蚕豆又名铁蚕、南豆、胡豆、佛豆、寒豆、罗汉豆。为一年生或越年生的半耐寒性作物。我国各地都有栽培，以长江流域、西南、西北各省栽培最多，华北、山西、内蒙古以及东北各地，多在春夏栽培。目前在大棚的边缘种植，或与高杆作物间作。蚕豆种子的干物质占80.3-88.8%，蛋白质占21.4~28.2%，脂肪占1.0-2.5%，可溶性无氮物占42.8~55.4%，纤维占3.7~12.6%。它的主要用途，是嫩粒可煮、炒、凉拌或与主食混食；干豆粒可以油炸、煮、炒或干炒食之，更可加工成淀粉、糕饼、豆酱、酱油等。适于栽培蚕豆的大棚，以矮小的竹木结构专门种植，或在高大的管棚内与其它高秆作物间作。
北方大棚栽培蚕豆，如春夏提早栽培是在2月中旬播种育苗，夏秋延后栽培是在7月中旬育苗，或在8月上中旬直播。育苗土块的配制及播种、育苗方法与豌豆相同，苗期30~35天。
二、扣棚整地
春夏提早栽增应在定植前10-15天扣棚烤地。蚕豆根系发达，入土较深。土壤完全解冻后，每亩施厩肥3000~4000公斤，过磷酸钙35-40公斤，草木灰50~100公斤，混合均匀，深翻二次后，做成平畦。畦的大小，依棚的结构，如支柱远近和水道而定。一般与水道垂直和支柱远近，做成长方形的平睡。
三、定植及密度
一般在棚内气温稳定到3C时，即可定植，北方是在3月上中旬。定植时按35-40厘米的行距开沟，顾水稳苗，株距20-24厘米栽苗，每穴2-3苗。每亩栽3500~4750窝苗。栽苗后用干土盖平。
四、管理
定植后应多中耕松土，用土块育的秧苗，一般不灌缓苗水。从定植到幼苗开始分枝时，可追一次人粪尿或化肥水，每亩追尿素10-12.5公斤，以促进多分枝。追肥水后仍需中耕，并适当培土，以增强土壤的保水和透气性。到开花结荚期，由于营养生长和生殖生长均很旺盛，从这时起应每隔10-15天浇水一次，每浇一次清水后，可相间施稀的人粪尿或化肥7.5~10公斤。此外，在始花期可喷洒磷酸二氢钾，或喷施100 ppm的增产量，或2-3次200 ppm的钼酸铵，对提高结荚，稳荚率有一定效果。蚕豆在初定植后，仍以保温防寒为主，棚内温度到25℃C以上时，可通风换气。缓苗后要适当通风，保持温度在20℃左右。但若与其它主栽作物间作时，应以主栽作物的管理为主。
五、病虫防治
蚕豆病有白粉病、褐斑病、锈病等，可照豌豆防治。蚕豆虫害有蚜虫，蚕豆象。蚕豆象又名豆牛，与豌豆象不同，专为害蚕豆。以幼虫钻入胚乳中，1粒蚕豆中有1-9头幼虫，被害豆粒减轻重量，严重影响发芽。蚕豆象一年发生一代，以成虫在豆粒里，于仓库或田间蔽荫处所越冬。次年蚕豆开花结荚时，成虫飞到豆荚上产卵，幼虫孵出后就钻入豆粒为害。被害豆粒表皮变色，影响质量。防治方法可参照豌豆种前烫种、田间喷药、仓库熏蒸。
六、收获
蚕豆在豆荚显子粒发硬时采收嫩荚，随采收随上市，不能贮藏。每亩收嫩荚750~1000公斤，千豆粒100~150公斤。高产零星大棚种植，山西农业大学在1977年亩收嫩豆英2200公斤，品种为小粒种的山西大豆。
