麻、辣、酸、甜、香，一碗吃尽人生风味。
工作一天后，还要面临每日的最后一个难题，晚餐吃什么？
一人食的分量不好把握，煮多了吃不完浪费，吃完了内心又有罪恶感，控制体重又成了嘴上说说而已。更何况，辛苦做饭一小时，草草吃完10分钟，洗碗还要半小时。如果你也有同样的烦恼，那就来跟着我一起做饭吧，少洗碗的那种~
不上班后，宅家的这些日子，一直在琢磨一个人怎么吃更好，今天就给你们分享一种适合夏天的主食的做法，川味凉面。这是小时候妈妈做过的，在老妈的基础上又调整了一下，不泼油，口感更清爽，麻辣酸甜，味道真的不错。一起来做吧！
好吃的关键1——葱姜水
大葱段和小葱葱白切小段，姜切片，开水冲泡出风味，这样做，就省去了泼油的步骤，少油更清爽。
葱姜水
好吃的关键2——灵魂调味
白糖是必须要有的，让味道层次更丰富。红油辣子则是川味凉面的灵魂所在。其他的调料可以看下图。注意哦，老抽只是上色，让面看起来更有食欲，加小半勺就行。生抽老抽里的盐分已经足够了，所以不用再加盐了。
调味
加一把白芝麻更香
好吃的关键3——煮面
做凉面，面条很关键，开水下面，火力可以调小一点，水开后加一碗冷水，再次烧开就可以捞出了。这样煮出来的面劲道，适合做凉面或者炒面。
煮面
面条煮好捞出，不用过凉水，立即加一点香油，避免成坨。用筷子抖散，幅度大一点，让面快速凉下来，可以用电风扇对着吹，这样更快~
我在视频里用的是藤椒油，没用香油，因为我喜欢麻辣口味~
最后就是浇汁啦！来点榨菜，花生米做配菜，撒一把小葱花更香，最后淋上配好的料汁，香出屏幕啦！
加点小菜
川味拌面
这碗面除了煮面费点时间，其他步骤都很快，而且可以在煮面的同时进行。
你学会了吗？
麻、辣、酸、甜、香，一碗吃尽人生风味。
最后，来盘一盘要洗几个碗~
葱姜水一个碗、调味一个碗、面条一个碗、还有一个锅，是不是很少？而且油少，洗起来也轻松。
生活不就是这样嘛，简单开心，随意一些就好！
如果你也喜欢这样的生活，关注我吧，教你把主食吃出不同的花样。
我是小玉，很高兴能与你们分享我的每日好食光。
