桃胶常与糖水搭配，本身无味的桃胶也变得美味，烟韧滑口，适合作秋冬甜品。桃胶被称为平民燕窝，据说具有美颜的功效，有助补充骨胶原，使皮肤更有弹性。究竟桃胶有什麽好处和营养？什麽人要注意食用？
桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，其主要含半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸、脂肪、蛋白质等。干的桃胶呈结晶石状很硬，外貌似琥珀，但桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，用清水浸泡十多个小时候后泡发变软。
桃胶能保持皮肤弹性？
在网上传言说，桃胶有丰富的骨胶原，又称胶原蛋白，进食这种植物性的蛋白质后可以保持皮肤弹性。其实这种说法是错误的，从食物中摄取的胶原蛋白，进入到人体之后，会与普通的蛋白质一样分解成氨基酸，这并不一定会用作制造骨胶原，真正能够被皮肤利用的只占极少量。
桃胶的作用
1. 减肥
桃胶含有丰富的水溶性膳食纤维，而当水溶性纤维遇水后，会形成一层“黏状”物质，帮助减缓食物消化的速度，增加食物在胃里的停留时间，因而可以在进食后维持更长时间的饱腹感。
虽然桃胶本身热量低，但要注意的是，桃胶通常与糖水配搭，如木瓜、鲜奶等，这类糖水含糖量高，过量进食容易增加卡路里的摄取量，变相增肥。
2. 助排毒防便秘
桃胶作为一种高纤维食物，进食后可以刺激肠道蠕动，保持排便畅通，有助排毒和预防便秘。
3. 降血糖和血脂
在2017年江苏有一项研究指出桃胶有明显的降血糖作用，也可以降低血中坏胆固醇的水平，这有助预防糖尿病和心血管疾病，如心脏病、中风等。
4. 抗氧化
根据江苏淮海工学院食品工程学院于2013年的研究，桃胶有着出色的抗氧化功效，有助清除自由基，避免身体细胞受到伤害，有助保护皮肤和减少慢性炎症的出现，如高血压等。
5. 抗菌
另外，研究亦提到桃胶有抗菌的作用，有助对抗金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌，但对于能否提升免疫力或治疗疾病还有待研究。
食用桃胶注意事项
1. 消化能力较弱的人避免食用，因为桃胶属高纤维食物，进食后容易引起肠胃不适，出现胃胀、肚胀。
2. 食用高纤维的食物容易产生饱足感，长期下去可能导致吃不下其他食物，造成营养不良。
3.食用高纤维时要多喝水，有足够的水分来使纤维吸水。
4. 肾病人士不要进食过量，桃胶含丰富的植物性蛋白质，摄取过量容易增加肾脏负担。
5. 中医指出桃胶有滋阴作用，虚寒体质者、孕妇、来经也不建议食用
