一，白术的植物学特点
1，名称和分类地位
白术是正式中名，这个名称来源于《中国药用植物志》，白术有比较多的商品化名称，根据生药的根状茎形状，分为鹤形术、金线术、白术腿等，依据产地取名如徽术等，根据根状茎出土季节取名如冬术等，以浙江于潜产的于术品种为佳；在植物分类学中属于菊科苍术属多年生草本植物。
2，分布和生长环境
白术在我国江苏、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北、湖南等地有栽培，在江西、湖南、浙江、四川有野生；栽培白术在农田里，野生的通常生长在山坡草地和山坡林下。
3，外形特点
为多年生草本，高度20-60公分，根状茎结节状；茎直立，常自中下部生长分枝，茎光滑无毛；中部茎叶有叶柄，叶片通常3-5羽状全裂，很少有不裂的为长椭圆形，侧裂片1-2对，裂片倒披针形或长椭圆形，顶裂片比侧裂片大；自中部茎叶向下和向上逐渐变小，但叶柄不明显；全部叶片质地薄，纸质，两面绿色无毛，叶边和裂片边有短针刺或细锯齿；
花雌雄异株，头状花序单生茎枝顶端，植株通常有6-10个头状花序，苞片绿色，针刺状羽状全裂；总苞大，宽钟状，直径3-4公分，小花紫红色，冠檐部5深裂；
瘦果倒圆锥状，冠毛羽毛状，污白色，8-10月开花结果。
二，白术的主要用途
白术是常用中药，它的根状茎药用，根据资料其性味苦温辛烈，具有燥湿、化浊、止痛等功效，其有效成分主要是挥发油（苍术酮、白术内脂和双白术内脂等）、白术多糖、多种氨基酸等；药用时请遵医嘱。
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