白灼虾(清水煮虾)是最能保持虾自身的鲜美味道,你做的虾是不是会经常出现瘪瘪的现象?今天我们来做虾肉紧实的白灼虾。
By 彭豆美食
用料
白虾 12只生姜 一块料酒 适量
做法步骤
1、首先是选虾,大小不是主要的,新鲜度才是最重要的,买活虾或者活体速冻的冷冻虾都可以,我今天用的是冷冻虾,看化冻后虾的颜色就知道很新鲜,虾头返青不发黑,虾尾都带粉红色哦!
2、提前准备一盆纯净水放入冰箱恒温,为了降温比较快,我有时会放冰袋哦!
3、开始清洗工程:先把长长的虾须减去,然后减去虾枪,虾枪下面藏着一个虾包,要去掉哦!(如果不想吃头这一步可以省略)再挑去虾线。
4、清洗虾的同时,锅内开始烧水,水中加一点料酒和姜片。
5、锅内水烧开后加入洗净的虾,开始煮虾,我稍微加了一点盐,开锅后计时2分钟虾立即捞出。
6、把虾捞出放到冰镇的凉水里,越凉越好,没有提前准备好也不要紧,在水龙头下多冲几遍,也能起到差不多的效果。
7、摆盘上桌。
8、看看这虾肉的紧实度如何?
9、喜欢蘸料吃的可以配点蘸料,我的蘸料很简单:味极鲜,醋,一点点白糖,自作的辣椒油。这个根据自家口味可以适当做调整哦!
小贴士
1.开水煮虾。 2.煮时间一定不要长。 3.一定用凉水浸泡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索豆果可以直接查看我的菜谱!
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