中国北方常见的食肉方法，始于元代，兴起于清代。呼伦贝尔的涮羊肉食材就地而取，通常选用羊的外脊、羊尾、后腿等部位，切成薄片，放在火锅沸汤中轻涮之后，蘸上备好的佐料，入口肉片鲜嫩，不膻不腻。
2、锅茶
蒙古族的奶茶是是蒙古族人不可缺少的饮料，而锅茶是其较为出名的一种，连成吉思汗都品尝过。锅茶首先采用传统方法将奶茶熬好，然后加入酥油、风干肉、奶皮子等继续在锅中熬煮至完全熟透，成品奶味十足，浓稠适中。盛在碗中，喝的时候，若配上蒙古果子就更正宗了。
3、列巴
因地理位置靠近俄罗斯，列巴已发展成为内蒙古部分地区的特色食品。其制作仍然采用原始的工艺，食材无添加，味道松软香酥，正宗美味。个头有大小之分，小的1斤重，大的可达3斤重。因北方独特的气候，列巴的贮存也十分方便。
4、烤羊腿
烤羊腿是内蒙古地区的代表菜肴，由烤全羊演变而来。据说是成吉思汗爱吃的菜肴。其烹饪历史悠久，发展至今，不同地区的烹饪手法也各不相同。这道菜在北方地区，冬令时节的餐桌上经常能见到，成品色泽油亮，皮薄且酥脆，肉嫩又带有嚼劲，佐酒下饭，老少皆宜。
5、手扒肉
手扒肉是内蒙古各族人民千百年来常吃的传统美食。在呼伦贝尔，大到餐馆，小到家庭都能找到它的身影。其味道鲜而不膻、肥而不腻、易于消化，通常是将肉放入不加盐和其它任何佐料的白水锅内，保持原汁原味，用大火烧，只要肉已变色，即可食用。吃肉时，一手把着肉，一手拿着刀，割、片羊骨头上的肉，姿势豪迈，纵情享受。
6、布里亚特包子
布里亚特是蒙古族中一个古老的部落，目前生活在呼伦贝尔博乐境内。布里亚特包子是这里非常有名的美食，这种包子一般以烫面做包子皮，以碎羊肉、园葱或是野韭菜做馅，也有不加蔬菜的纯肉馅，用料实惠，馅香皮薄，是呼伦贝尔不可错过的美食之一。
7、奶渣饼
奶渣是将牛奶中的乳清分离后提炼出的白色渣状物，非常有营养。呼伦贝尔的奶渣饼即是用奶渣混合面粉、白糖等炸制而成。色泽金黄的奶渣饼外皮酥脆，内部软糯可口，一口下去奶香四溢，异常美味。
8、奶桶肉
奶桶肉是呼伦贝尔草原上具有鲜明特色的一道佳肴，如果不是《风味人间》，或许很少有人知道它的美味。奶桶肉是将带皮的羊肉放入在卵石内部炙烤，以奶桶密封增压，这样焖制出的羊肉外皮弹力十足，内部汁水丰盈，丰润的油脂随着刀锋过处绽开，引人垂涎。入口更是绵密浓烈，余香持久，引人回味。
9、烤全羊
烤全羊蒙语为不禾勒，又称整羊席，是蒙古族招待贵客的传统名菜。烤全羊一般选用小羔羊，将整只处理过后刷油火烤，不消片刻就香气扑鼻了。烤好后的成品金黄油亮，外部肉质焦黄酥脆，内部鲜嫩可口，是来到呼伦贝尔的必吃美食之一。
10、烤羊排
来到美丽的呼伦贝尔怎能不品尝当地的烤羊排？这里的烤羊排一般肉质较嫩，烤好后的羊排色泽金黄，皮酥脆，肉香嫩，一口下去还可能会吃到爆汁，实在让人欲罢不能。
