正宗沧州火锅鸡的制作方法简单
沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于冀菜系。
味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，
回味无比。下面本人为大家整理了正宗沧州火锅鸡的制作方法，
希望大家能够喜欢。
正宗沧州火锅鸡做法
食材：肉鸡一只、葱姜蒜若干、麻椒、大料、料酒、调味料、郫县豆瓣、肉蔻、白芷等
1
白条鸡切块，热水焯洗，捞出沥干。葱切段，姜
切片，各有五六段即可。
2
凉锅凉油，油量为平时炒菜
2-3
倍，立即下豆瓣
酱，开小火，不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉。加入两勺白糖，
等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀。
3
加水没过鸡肉，开大火，加入葱段，姜片，麻椒，
大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入盐使口味适宜。
4
待水开之后都倒进电磁炉锅里，大功率继续加热。
5
蒜末加食醋即为最适合火锅鸡的底料，此时可涮
菜吃了，鸡肉多涮一会儿才会熟。
小贴士：没有麻椒可用花椒代替;
肉蔻、白芷可少放，放多了会影响气味;
豆瓣酱里放白糖相当于炒糖色。
沧州火锅鸡正宗做法
主料：鸡500克，调料：盐5克，辣椒15
克，辣椒15克，麻椒10克，豆瓣酱30克，花椒5克，八角2克，茴香2克，糍粑海椒若干、蒜泥。
做法： 1、将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净。
2、三黄鸡剁成小块.下沸水锅，焯下去腥和血，捞起备用; 3、锅中下油，放入比平时炒菜多一倍的油，烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味; 4、再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味; 5、加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤; 6、将三黄鸡下锅卤制成熟，把葱、姜、八角、麻椒、盐、鸡精、糖一起放入火锅中，然后小火慢煮，基本就算完了。 沧州火锅鸡的制作注意事项 1、肉不用提前腌，火锅鸡的佐料够多了，味够重! 2、煮时不宜太老，翻炒不要急火，火锅味浓，食时有回味。 3、一定要用蒜泥、陈醋做调料，因为调料是佐餐的佳品。 4、最重要的一点是：记住别把口水流进锅里! 沧州火锅鸡的营养价值 沧州火锅鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市，以菜鸡，番茄，豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒为料制作而成，味道鲜美，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。沧州火锅鸡以食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表。
1、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。 2、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等。
