夏季盛产的这4种蔬菜，不仅健康还有保健肠胃、控制血糖的作用：
1.茭白笋
膳食纤维：2.1g/100g
特色营养：膳食纤维、叶酸、维生素C。
茭白笋又称美人腿，富含膳食纤维、钾、热量低，可以帮助消水肿，是减糖饮食、维持体态、促进排便的好帮手。而茭白笋上常出现的黑斑点是菰黑穗菌，与茭白笋呈现共生关系，吃进人体也无害，所以长出黑点点的茭白笋，一样也是可以吃的。
2.秋葵
膳食纤维：3.1g/100g
特色营养：水溶性膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素C。
秋葵特有的黏液中，还有丰富的水溶性膳食纤维，可以保健肠胃，而且毛茸茸的秋葵才是新鲜的象征，太光滑表示存放太久了，若担心绒毛影响口感，可以用粗盐搓一搓去除。
3.苦瓜
膳食纤维：3.2g/100g
苦瓜的苦味是源自苦瓜素、苦瓜苷、科罗索酸等植化物，近年苦瓜胜肽保健食品非常火红，苦瓜胜肽在动物实验上看到类似胰岛素的功用，可以帮助改善血糖甚至血脂，不过人体实验还未有明确结果，而且透过吃苦瓜获得的苦瓜胜肽很有限，建议还是将苦瓜当成日常健康蔬菜食用，不要作为主要治疗用途而过量摄取。
4.绿竹笋
膳食纤维：1.7g/100g
特色营养：非水溶性膳食纤维、钾。
绿竹笋是很优秀的肠道清道夫，它有满满的非水溶性粗纤维，就像是菜瓜布一样，可以促进肠道蠕动、增加粪便体积，因此常吃垃圾食物、饮食不均衡的人，可以多吃一点笋子清清肠胃。但竹笋从土里冒出照到太阳时会产生紫杉氰糖苷，容易带有苦味，而彻底的杀菁、煮熟，可以帮助去除。
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