莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享6道吉利菜的做法。中国人做什么事情非常讲究大吉大利，乔迁之喜要选择良辰吉日，喜结良缘也要讲究良辰吉日。即便是春节这样的大节日，同样也要讲究良辰吉日。众所周知，从初一到正月十五，几乎每一天都有讲究。比如说今天是正月初五，一般来说，每年正月初五就是迎财神的日子。所以，今天一大早，很多人都会放鞭炮迎财神。每逢这样的日子，必然要用美食来隆重庆祝一下，显得更加吉利。
明天是大年初六，同样是个吉祥的好日子，很多做生意的会选择在初六这天进行开业，意味开业工作都是六六大顺，也是很多工作的人开工的日子，崭新的一年又开始了，祝福所有的朋友，兔年大吉，取得更好的成绩，下面我来送给大家6道“吉利菜”，祝大家开业工作都是六六大顺！正月初六饮食习俗，送你6道“吉利菜”，祝大家开业工作六六大顺。现在，我把这6道“吉利菜”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【6道“吉利菜”】
【大盘鸡】（大吉大利）鸡和吉也是谐音，因此得出大吉大利这个寓意。
食材：鸡腿、土豆、青椒、洋葱、大盘鸡料、大蒜、大葱、生姜、八角、花椒、白芷、香叶、桂皮、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、白糖、辣椒油、醋。
做法：1、我做大盘鸡喜欢用鸡腿做，鸡腿肉多吃着过瘾，准备3根大鸡腿剁成块，放在盆中用清水洗净，然后把鸡块倒入冷水锅里，加入几个葱段和生姜片和料酒，焯水去腥味。开大火煮开后，撇出表面的浮沫，再煮3分钟，然后把鸡块捞出来，再用温水多冲洗几遍，把鸡块上的血沫和杂质冲洗干净，捞出控水备用。
2、一个土豆洗净后削去外皮，把土豆切成滚刀块，装入盆中，加入清水浸泡一会捞出，洋葱一个去掉外皮冲洗后切成块，用手掰散，2根青椒洗净去蒂切成滚刀块。
3、准备一些料头：八角3粒，花椒一小把，白芷3片，香叶几片，桂皮2段，干辣椒段一小把，葱半根切成葱段，生姜一小块切成细条，大蒜几粒切成片，锅里加油烧热，倒入葱姜蒜和准备好的大料，炒出大料的香味，再下入红辣椒段，翻炒片刻，加入适量袋装大盘鸡调料翻炒1分钟，倒入鸡肉块翻炒一会，加入适量盐，生抽，胡椒粉，少许老抽，白糖，翻炒鸡肉上色，再倒入开水进去，水可以多加一些，因为一会还要放土豆一起炖。
4、大火煮开转中火，大概炖了20分钟，鸡肉很入味了，把土豆块先倒入锅内，继续煮10分钟，土豆差不多已经熟了，再倒入青椒和洋葱片，翻炒均匀，放入少许鸡粉，淋入一点辣椒油和醋，开大火快速收一下汤汁即可，汤汁不要収太干，一会要拌面，关火起锅装盘。
【蒸白菜丸子】（财源广进）白菜的谐音的百财，寓意为百财聚来等美好寓意
食材：1小颗白菜、鸡蛋2个、面粉适量、盐1勺半、胡椒粉1勺。
做法：1、白菜，鸡蛋备好，白菜叶切成细丝再切成小丁，在水中浸泡一会，淘洗干净，淋干水分，撒上盐后，腌制几分钟。
2、然后用手挤出白菜水分，打入鸡蛋，1勺胡椒粉拌匀，分次加入面粉，和成面团。
3、用手从面团上揪一小块面团，团成丸子，放入笼屉上。
4、全部做好，锅中加足量的水，放入丸子，盖上锅盖，大火水开后，中火蒸至15分钟左右，（丸子大点，可以延长蒸至时间。）调料汁:蒜泥少许，盐半勺，醋1勺，生抽1勺，辣椒油1勺，香油半勺拌匀，丸子装盘，浇上料汁，开吃了。
【可乐鸡翅】（展翅高飞）鸡翅的寓意是：展翅高飞
食材：鸡翅8根、易拉罐可乐1瓶、姜1块、生抽2勺、盐1勺、料酒1勺，芝麻少许。
做法：1、准备食材，鸡翅洗净控干水分，用刀在鸡翅两面各划三刀，方便入味， 鸡翅装碗，加姜丝，料酒拌匀，腌制10分钟。
2、 锅烧热，不需要放油，鸡翅会出油，将鸡翅放进去中小火干煎，一面煎好翻面，两面都煎至金黄。
3、加入可乐，确保可乐没过鸡翅，加2勺生抽，1勺盐，大火烧开，改小火焖煮15分钟，开大火收汁，出锅后装盘，撒上白芝麻即可食用。
【凉拌生菜】生菜谐音“生财”“升财”寓意来年发财生活更富有
食材：生菜1棵、大蒜2粒、干辣椒2个、植物油、香油、盐、糖、生抽、醋、蚝油适量。
做法：1、生菜放入淡盐水里浸泡一会儿，这样清洁的更彻底，洗干净的生菜撕成小片。
2、干辣椒切小段大蒜拍一下切成末，油锅放上适量的油，把干辣椒和蒜末炒香，关火，加入适量盐和白糖，放入生抽、蚝油、醋、香油搅匀。
3、倒入生菜翻匀就可以了，盛入盘中，就可以开吃了。
【韭菜炒豆芽】韭菜谐音代表久财，又象征的好日子长长久久
食材：韭菜1把、黄豆芽1盘、姜1小块、盐、蚝油适量。
做法：1、食材备好。把黄豆芽洗净去掉皮，韭菜洗净切成寸断，姜切末。
2、热锅凉油加姜末炒香，下入豆芽翻炒均匀。
3、加入盐，加几滴醋，既能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩，炒翻炒至断生，加入韭菜段。
4、翻炒均匀加蚝油，大火翻炒10-20秒，关火，脆嫩鲜香，而且简单，厨房小白也能轻松做。
【老碗鱼】鱼和余同音，因此过年吃鱼意味着年年有余
食材：草鱼、豆腐条、豆芽、青菜、土豆粉、蘑菇条、豆瓣酱、麻辣鱼料、干辣椒、花椒、大蒜、姜、大葱、鸡蛋液、盐、白酒、胡椒粉、玉米淀粉。
做法：1、准备一条草鱼宰杀后清洗干净，剪去鱼鳍，沿着鱼的脊背把两边的鱼肉片下来，把鱼骨剁成小块，把鱼肉切成段或者斜刀片成均匀厚片，把鱼骨和鱼肉多次清洗干净以后控干水分，分别装入碗中，加点盐，胡椒粉，白酒用手抓拌一会，倒入适量的鸡蛋液和适量的玉米淀粉，用手仔细反复抓拌均匀，静置20分钟，让鱼肉更加入味。
2、锅内多烧一些油，油温五成热时把鱼骨先放入锅中 ， 鱼块炸金黄捞出控油，再把鱼肉块也下锅，翻面炸制两面金黄色、捞出控油备用。
3、锅里放油炒香葱段、姜片、蒜片，加入一大勺豆瓣酱和麻辣鱼料，翻炒1分钟左右，放入适量的开水，加入盐，鸡精，胡椒粉调味。
4、准备一些配菜，黄豆芽、青菜、蘑菇、豆腐皮、土豆粉，葱花、干辣椒段、姜片、蒜片、花椒。汤汁烧开煮5分钟左右，捞出料渣，下入黄豆芽，蘑菇条，豆腐条煮几分钟，再下入青菜和土豆粉烫熟，也捞出装入大碗中垫底。
5、再把炸好的鱼肉鱼骨依次放入锅中，煮5分钟左右，然后捞出鱼肉捞出大碗中，汤汁也倒进来，油锅烧热倒入油，放干一些辣椒段，花椒，蒜末炸出香味后，直接泼到鱼肉上，撒上香菜，热油的量不要太多，免得太过油腻。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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