大家好，这里是小慧今天说美食，春节是我们中国最大的传统节日，明日是农历的正月初六，也是我们春节假期的最后一天，因此大家会格外珍惜这一天，过完这一天，我们要迎来全新的一年，开始告别家乡忙碌奔波了。正月初六，又称为马日，大大小小的门店，这一天都会正式开张营业，还会在门口放几挂鞭炮，寓意着吉利。正月初六这一天是吉祥的一天，俗话说，初六吃六样，出门日子旺，那么六样是啥？咋做？大家一起来看看吧，小慧详细地给大家整理到了下方！
一、肉丸子
1、准备食材： 后腿肉、鸡蛋、小葱、生姜、蒜瓣、白砂糖、食盐、生抽、老抽、食盐、鸡精、蚝油、红薯淀粉、郫县豆瓣酱
2、肉丸子的做法：
（1）后腿肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末备用。
（2） 调肉馅： 肉馅放入碗中，加入适量的食盐、鸡精、蚝油、小葱、红薯淀粉，再打入一枚鸡蛋，用筷子，顺时针，充分拌匀。
（3） 调味汁： 碗中加入适量的白砂糖、食盐、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉、适量的清水，用筷子，朝一个方向搅拌均匀待用。
（4）戴上一次性手套，将调好的肉馅，依次团成肉丸子形状，再下入油锅中，炸至定型，金黄色，控一下油，盛入盘中待用。
（5）锅底留油，放入生姜、蒜瓣、煸炒出香味，再加入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，然后倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠。
（6）再下入肉丸子，翻拌均匀，盖上锅盖，焖炖三分钟，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上葱花，点缀一下即可开吃。
（7）色香味俱全，简单易上手，开胃又下饭，肉丸鲜嫩又多汁，好吃好看，寓意又好，有团圆吉祥的寓意，家人都喜欢吃！
二、白菜卷肉
1、准备食材： 大白菜、猪肉、小米辣、小葱、鸡蛋、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、蚝油、食盐、五香粉、白砂糖、玉米淀粉
2、白菜卷肉的做法：
（1）大白菜掰开叶子，用碱面清洗干净，猪肉洗净，放入绞肉机中，搅成肉馅，小米辣切圈，小葱剥皮切葱花，生姜和蒜瓣切末。
（2） 调肉馅： 碗中放入肉馅，再打入一枚鸡蛋，然后加入适量的料酒、五香粉，生抽、蚝油、玉米淀粉，朝一个方向拌均匀。
（3） 调料汁： 碗中加入适量的白砂糖、生抽、蚝油、老抽、鸡精、淀粉、适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀。
（4） 煮白菜： 锅中倒入适量的清水，等待水烧开后，下入白菜叶，煮至变软，捞出来，沥干水分，将白菜暂时盛入盘中待用。
（5）取一片白菜叶铺平，上面放入适量的肉馅，从底部开始，往上慢慢卷起来，一定要卷紧实了，然后均匀地摆入盘中待用。
（6）锅中倒入适量的清水，放入锅中，隔水将白菜卷肉蒸熟，关火端出来待用。
（7） 爆香： 起锅烧油，待油温升高后，放入蒜末、生姜、小米辣，开大火炒出香味。
（8）再倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠后，大火收汁，关火出锅，将料汁，均匀地淋在白菜卷肉的上面，再撒上葱花点缀。
（9）色香味俱全，咬一口，鲜嫩多汁，美味可口，开胃又下饭，上桌就光盘，白菜的谐音，有百财的意思，寓意招财招福。
三、香菇酿肉
1、准备食材： 香菇、青菜、胡萝卜、猪肉、酱油、食盐、生抽、老抽、料酒、小葱、爽口、蒜瓣、白砂糖
2、香菇酿肉的做法：
（1）香菇洗净去蒂底部挖空，青菜洗净，胡萝卜洗净去皮切碎，猪肉洗净剁成肉馅，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花。
（2） 调肉馅： 碗中放入肉馅，打入一枚蛋清，再加入适量的胡萝卜、小葱、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、白砂糖、食盐、料酒、酱油，用筷子，朝一个方向，顺时针拌匀。
（3）将调好的肉馅塞入香菇里面，锅中倒入适量的清水，放入锅中，隔水蒸熟。
（4）盘中底部铺一层煮软的青菜，上面摆入蒸熟的香菇酿肉，撒上适量的葱花，再淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了。
（5）做法简单，色香味俱全，好吃又好看，开胃又下饭，蒸出来的香菇软烂，肉馅鲜嫩多汁，大人小孩都爱吃，上桌就光盘。
四、孔雀开屏鱼
1、准备食材： 鱼肉、小米辣、青线椒、胡萝卜、小葱、生姜、料酒、蒸鱼豉油
2、孔雀开屏鱼的做法：
（1）鱼肉处理清洗干净，改花刀，切出造型，小米辣切圈，青线椒切圈，胡萝卜洗净去皮切丝，小葱剥皮切葱花，生姜切成片。
（2） 腌制鱼肉： 鱼肉放入大碗中，加入适量的姜片、料酒、食盐，涂抹均匀，腌制20分钟左右，去除鱼腥味备用。
（3）将腌制好的鱼肉盛入盘中，锅中倒入适量的清水，放入锅中，隔水蒸熟。
（4）关火出锅，再淋入蒸鱼豉油，淋入一勺热油，激发出香味，再撒上胡萝卜丝，小葱、青椒、小米辣、小葱点缀一下即可。
（5）简单易做，厨房小白也能上手，肉鲜嫩可口，清淡美味，营养又健康，鱼肉不仅好吃，而且寓意还好，寓意年年有余。
五、清蒸大虾
1、准备食材： 基围虾、小葱、生姜、蒜瓣、蚝油、陈醋、酱油、白砂糖、食用油
2、清蒸大虾的做法：
（1）基围虾用牙签挑出虾线，清洗干净，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切末，蒜瓣切末。
（2） 锅中倒入适量的清水，将基围虾放入锅中，隔水蒸至熟透变色，依次码入盘中。
（3） 调味汁： 碗中加入适量的小葱、生姜、蒜瓣、蚝油、陈醋、酱油、白砂糖、再淋入一勺热油，激发出香味，搅拌均匀。
（4）将料汁放入大虾中间，大虾剥壳蘸着料汁吃即可，做法简单，味道鲜美，不油不腻，营养又健康，大人小孩都喜欢吃！
六、爆炒鲍鱼
1、准备食材： 鲍鱼、小葱、小米辣、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白砂糖、食盐、料酒、蚝油、胡椒粉、玉米淀粉
2、爆炒鲍鱼的做法：
（1）鲍鱼处理清洗干净，小葱剥皮切成葱花，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末备用。
（2） 焯水： 锅中倒入适量的清水，下入鲍鱼，加入适量的料酒、生姜、葱段， 焯水片刻后，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。
（3） 红烧汁： 碗中加入适量的白砂糖、生抽、料酒、老抽、蚝油、胡椒粉、玉米淀粉、一勺清水，用筷子，充分搅拌均匀。
（4）锅中倒入适量的油，油温升高后，下入小葱、小米辣、蒜瓣，煸炒出香味。
（5）再放入鲍鱼翻炒至断生，再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味。
（6）大火收汁，关火，别着急出锅，再继续焖五分钟左右，可以让鲍鱼更好的入味。
（7）大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花和小米辣，点缀一下，就可以开吃了，色香味俱全，一口一个，好吃到停不下来，家人都喜欢吃，营养又健康！
以上六道家常菜，小慧已经全部分享完，感兴趣的朋友，可以按照步骤，给家人做一下，提前学会了，明天大年初六，给家人安排上，大人小孩都爱吃，全家夸你厨艺好！
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