大家好，今天 我们做一道家常菜酸辣土豆丝，有很多朋友炒不出饭店的口味，其实有这几点原因
原材料的处理也很重要，土豆去皮之后，要放进冷水内泡去土豆内的粉芡，尽量的多换几次水，这样土豆丝才能脆嫩可口
火候
饭店的火比较大，能快速的把土豆丝爆熟
刀功
土豆丝必须粗细均匀，要切成火柴棒粗细的丝
炝锅
也就是干辣椒，葱，姜，必须在锅内炸香，才能下土豆丝，如果炒不香，香味会不充足
调味
有时候我们在家做，炒出的菜，甜不甜，咸不咸的，总感觉缺少点什么味道，因为土豆丝要放醋，盐的用料要大一点，是平时1.5倍左右的量
在调味上，醋要出锅前放入，加的早了会造成，醋香味挥发
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