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脆皮巧克力做法步骤

说到巧克力的制作,以前有一种说法,那就是把别人的巧克力融化了,然后再凝固成自己想要的形状就可以了。小编一直一来都觉得这是一个笑话,甚至在《爱情公寓》里也用菲克力调侃过这种做法,然而后来才知道,还真的有甜品店就是这么做的,而且还是专门的产业链。

比如我们今天看的这种甜品店里的脆皮巧克力就是这么来做的,甜品师在做之前会买回来需要的食材,大概只有两个,一个就是需要融化的生巧克力,还有就是需要充当脆皮的生威化饼干。虽然说的是生巧克力,其实这些巧克力并不是生的,他们可以直接吃。

只不过这些巧克力是非常小的,有厂家专门生产出来给甜品店的,甜品店自己做巧克力把这些小巧克力融化了就行了。就相当于我们在炼铁的时候,用到的铁块之类的东西一样。甜品师把这些小巧克力放在一个容器里面,放进微波炉里叮一下就融化了,然后就可以为所欲为了。

拿起固定的模具后,甜品师把威化饼干均匀的掰碎了,这里的均匀指的是不让威化饼干变成碎末,而是保持块状的形态。然后把这些碎片威化放在模具最底部,再倒入融化的巧克力,把模具固定一下就可以了。等待巧克力凝固以后,这些威化就贴在了巧克力的底部,吃起来就是所谓的脆皮了。

最主要的是甜品店里的这种脆皮巧克力价格还特别贵,成品的巧克力少说也得四五块钱一块,然而这么一盆生巧克力需要的花费也不过十几块钱,威化饼干更是不值钱了,一斤估计也就是七八元。难怪说甜品店很挣钱呢,用最小的成本卖出来最贵的价格,这能不挣钱吗?

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