意大利菜是世界上最受欢迎的菜系之一，也一直被认为有着悠久的历史。
但是一位帕尔玛大学的经济学和食品史教授阿尔贝托·格兰迪在接受《金融时报》采访时，却发表了一番颇具争议的言论。因为他声称大多数意大利经典美食实际上历史都很短。
比如全球知名的帕尔玛奶酪、提拉米苏和披萨都是意大利的代表美食，已经深深地融入了意大利人的生活，但是阿尔贝托·格兰迪却称这些食物的历史都是二战后为了强化民族认同感而伪造出来的谎言。
以下是阿尔贝托·格兰迪在自己的作品中发表的一些关于意大利食物的看法↓
帕尔玛奶酪
官方版本
帕尔玛奶酪是一种产自帕尔玛的牛奶奶酪，被认为是世界上顶级奶酪之一。
这是一种硬质奶酪，外皮发白，重量有40公斤，在很多意大利菜肴中都有出现。
阿尔贝托·格兰迪版本
根据阿尔贝托·格兰迪的说法，20世纪60年代之前的帕尔玛奶酪比现在要更软、更多脂，外皮呈黑色，重量仅为10到20公斤。优质的帕尔玛奶酪据说很软，一按就会挤出一滴牛奶。
现在在意大利已经找不到这种“原版”奶酪了，但是在美国威斯康星州可以找到。因为意大利移民把帕尔玛奶酪的制作方法带到了美国，他们依旧按照传统配方来生产帕尔玛奶酪。
猪颊肉意面
官方版本
猪颊肉意面是典型的罗马面食之一，和黑胡椒奶酪意大利面、腌猪颊肉奶酪意大利面以及腌猪颊肉番茄意大利面的地位类似。
猪颊肉意面的做法有着严格的规定，稍微偏差一点就被认为是不正宗的做法。在这道面食里只允许有风干猪颊肉、蛋黄、罗马羊乳奶酪、胡椒、意大利面或通心粉，其他配料是不允许加入的。
阿尔贝托·格兰迪版本
关于猪颊肉意面的说法有很多种，比如说猪颊肉意面是18世纪意大利煤矿工人的食物。
不过阿尔贝托·格兰迪却有着不同的看法。比起意大利食物，猪颊肉意面更像是美国食物。大多数专家认为，猪颊肉意面是1944年由厨师雷纳托·瓜兰迪在意大利东海岸里乔内发明的，他曾为美国军队提供餐食。猪颊肉意面就是用军队配给的食材制成的。
第一份猪颊肉意面食谱在美国出版，其中的成分之一是培根，而不是意大利人熟悉的猪颊肉。此外，当时的大多数意大利食谱都出现了今天不被接受的成分，比如培根以及蘑菇。
官方版本
披萨可能是世界上最著名的意大利食物。意大利南部，也可以说是那不勒斯，被认为是世界披萨的发源地和中心。
那不勒斯风格的披萨被认为是最传统的披萨，它有两个品种：海员酱披萨和玛格丽特披萨。
前者配料有番茄、大蒜、牛至和橄榄油；后者配料有番茄、马苏里拉奶酪、罗勒和橄榄油。
意大利本土有多种披萨可供选择，而在意大利以外地区，尤其是美国，几乎每天都有新品种披萨出现。
阿尔贝托·格兰迪版本
阿尔贝托·格兰迪说，披萨的故事也有很多漏洞。
主要是因为，在20世纪50年代之前，披萨只出现在意大利南部的几个城市，那时候主要出现在下层阶级的餐桌上和街头小摊等处。直到20世纪70年代，披萨才在全意大利传播开来。
此外，披萨店（指的是坐下来吃披萨的地方）并不是起源于意大利，而是起源于美国。
第一家披萨店于1905年或1911年开业。另外，现代披萨的典型成分是酱汁，这也是首先在美国创造的。
潘妮托妮面包
官方版本
潘妮托妮面包是意大利出口最多的产品之一，也是圣诞节的传统美食。
这种圆顶形面包塞满了葡萄干、柠檬蜜饯和橙皮。在圣诞节期间，很多面包店都以制作最好的潘妮托妮面包为目标。
阿尔贝托·格兰迪版本
在过去，潘妮托妮面包是一种硬硬的扁面包，里面只有几颗葡萄干，更重要的是，它和圣诞节没有任何关系。
这一切在20年代发生了变化，一个叫安杰洛·莫提的人发明了一种新的潘妮托妮面包，形状变成了圆顶形。
到了20世纪70年代，潘妮托妮面包遍布了超市，传统面包店也开始生产这种面包。
以上就是部分阿尔贝托·格兰迪的说法，他还提到了很多意大利饮食的内容。
比如意大利葡萄酒的派系问题；
意大利饺子最初的馅料是鸡肉，而不是猪肉；
玛格丽特披萨和玛格丽特女王没有关系等等。
而最重要的是，他坚决反对意大利菜引领世界菜肴的说法。
他的言论自然触动了很多人的利益，遭到了一大片强烈反对，主要是意大利政界人士和食品饮料行业人士。
阿尔贝托·格兰迪后来接受采访称：“我不明白为什么很多人攻击我。我并没有质疑意大利食品或产品的质量，我只是站在历史的角度上重新分析这些食物的历史。我的研究表明，现在很多经典的意大利食物都起源于上世纪50或60年代，以及和美国文化（意大利移民美国）有关系。”
对此，你有什么看法呢？欢迎在留言里评论哦~
