梅州跟潮汕还是有不少渊源，从吃的东西上就可以略见一斑。在广州的网友相信很多都吃过腌面。最近我们楼下新开了一家梅州腌面，生意也还挺不错。这种菜品对于很多广州人来说，还是很容易被接受的。
而腌面不只是在梅州和广州发展的比较好，甚至是在潮汕，反而这种产品在潮汕开的店数量，可能都快赶上广州和梅州了。这也是我最近才发现的。想起自己以前高中，在县城第一次吃，第一个感觉就觉得这种吃法还是挺特别。
为什么特别呢？就是汤比面贵，按自己在外面吃饭的习惯，肯定是面比较贵，汤是赠送的。而腌面则是面和汤都同等重要，不仅面好吃，汤也非常用心，其他汤都是洗锅水，而腌面的汤，则是实实在在的肉汤，不仅汤好吃，肉还很多。
而这种腌面到潮汕后也换了一种说法，叫做干面。而这几年，这种干面在我老家的村里面，同样也是受到了追捧。逢年过节的时候更加夸张，有时候都要登上二十几分钟。跟潮汕的牛肉粿条可以说是生意都差不多的。
以前读书的时候，就经常跟同学去吃，叫两个面，一个汤。吃的很饱。关键是面便宜，没记错的话当时是面是五块钱，而汤是八块钱，另外加面的话，额外加的面也不贵，也就三块钱一碗，也算是能够接受的价格。
包括自己前段时间回家，才发现又开多了一家干面，说是城里的师傅回老家开的，去试过一次，确实味道也不错，虽然看着挺简单的，但其实也是挺讲究的，面的料如果没有调好，就不好吃。同时肉汤的肉如果不够新鲜，汤也不够味道。
而且每一份都是现点现做，这边的人只喜欢这种，所谓的预制的东西在这边完全没有市场，这可能也是干面在这边能发展的比较好的一个原因吧，现点现做，还好吃，新鲜。你们说呢？
