1块南瓜1碗面粉，一次醒发馒头蓬松暄软，色泽黄亮温暖，家人爱吃，老人婴儿都适合
最近爱上了用自发面粉蒸馒头，揉好面团后不需要醒发，直接切小剂整形再进行醒发，只需一次发面就可开始蒸制，出锅馒头蓬松暄软，省时间，零失败，特别适合没有做面食经验而又自己想在家做馒头、包子的新手们。
家里有南瓜 ，用来蒸馒头颜色黄灿灿的很温暖，南瓜馒头当早餐主食，看着鲜亮的餐桌心情好，食欲好。
【食材】
红南瓜去皮去籽后285克，自发面粉400克，清水或牛奶50克
【做法步骤】
第一步：南瓜刷洗干净后去皮去籽切薄片装盘，放锅里隔水蒸熟，大概蒸15分钟，南瓜片切薄一些熟得快。不知道南瓜是否已蒸熟，可以用一根筷子来试，筷子能轻松扎透南瓜片就说明蒸熟透了
第二步：蒸熟的南瓜捣成泥，用擀面杖，勺子，叉子捣都可以，只要能将南瓜捣成细细的泥状即可。捣好的南瓜泥晾至手温
第三步：自发面粉装入大盆里，再倒入晾至手温的南瓜泥，用筷子搅拌成絮状，看面粉的干湿状态分次添加水或牛奶
第四步：揉成光滑不粘手的面团
第五步：揉好的面团，搓成长条，切成小剂，整理下边缘成光滑的馒头生胚，垫上油纸防粘，码放蒸屉里静置醒发40分钟，醒发期间一定要盖好密封性好的蒸屉盖子，防止馒头生胚表面见风发干，影响面粉的起发性
第六步：馒头生胚醒发至用手拈起来感觉轻飘飘的说明醒发充分，中火蒸制，等上汽后蒸20分钟，关火过3分钟再揭开蒸屉盖，蓬松暄软，鲜亮黄灿灿的南瓜馒头就出锅了
【小贴士】
不同品种南瓜的含水量有很大的差别，和面时水或牛奶要看南瓜泥和面的干湿度来酌情添加。南瓜泥一定要晾至手温的时候再倒入面粉中，温度过高会烫死自发粉里酵母的活性，从而影响面粉的起发。
馒头生胚做好后醒发要充分再开火蒸制，关火后过3分钟再开盖馒头不会因骤冷而回缩。
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