湖州市莫干山特产有：莫干山清汁笋、兰花鞭笋、莫干山甜笋干花生、莫干山油焖笋、笋干烧肉、清蒸甲鱼、山里圆子、生炒石鸡、莫干黄芽茶、毛笋腌菜、番薯干、红曲酒等。
莫干山位于浙江省湖州市德清县境内，莫干山为天目山之余脉，其主峰塔山海拔758米。被誉为清凉世界、避暑胜地。莫干山风景名胜区植被属中亚热带常绿阔叶林北部亚地带，有维管束植物136科374属614种，其中国家重点保护植物十余种，古树名木200余株。植被主体为竹林，漫山遍野，构成罕见的竹海景观。莫干山风景名胜区地处北亚热带南缘，四季分明，雨量充沛。莫干山主要特产有：
1、莫干山清汁笋，又名水煮笋，味道鲜脆可口，是莫干山和德清著名特产，出口日本、加拿大、韩国等地，已被当地不少人认为是餐餐必备，天天必食的蔬菜之一。
2、兰花鞭笋，莫干山以竹盛名，笋系列当是美食首选，当地的各种做法绝对能让你大饱口福。这道菜含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。
3、莫干山甜笋干花生，是德清莫干山特产。用莫干鲜笋与饱满小花生，经农家秘制，成就了这道让人欲罢不能的笋干花生小吃。
4、莫干山油焖笋，莫干山特产。将切好焯过水的雷笋，倒入适量加热的锅内，炒至笋边变黄，加入生抽、料酒、白糖、盐和适量清水，中火炖至雷笋入味，收汁撒点葱花提香。脆爽鲜嫩，清冽回甘， 营养丰富且低热量。
5、笋干烧肉，莫干山特色美食。笋干来自德清莫干山的笋，简直就是大自然的馈赠，自带清甜，能做各种各种美味佳肴。笋干烧肉是笋干、五花肉、加盐、生抽、老抽、冰糖等烹饪而成。
6、清蒸甲鱼，浙江莫干山特色美食。浙江莫干山清蒸甲鱼使用清蒸的制作方法，能最大程度地降低营养成分的流失，确保原汁原味。这道菜清味纯汤清，吃起来肉质细嫩，裙边肥糯，是莫干山鳖味的佳肴。
7、山里圆子，做圆子一直是莫干山的传统民俗，寓意新年团圆、来年丰收。青圆子里面有咸菜或豆沙馅儿，外表是糯米粉做的，然后放的南瓜叶榨的汁，就跟包汤圆那样，一个一个包好，然后上蒸锅蒸熟。青圆子口感就跟年糕差不多，软糯适中，而且又不腻，越嚼越香。
8、生炒石鸡，是浙江莫干山又一道极富美誉的美食，是莫干山山珍的上品。浙江莫干山生炒石鸡用的是独有的竹林野味生炒石鸡，吃起来极其细嫩，不需要别的调味料的添加辅助，纯天然制作而成。
9、 莫干黄芽茶，为浙江省湖州市德清县特产，全国农产品地理标志。 莫干黄芽产于莫干山，是采自竹林中的茶。莫干黄芽（黄茶）外形细紧略曲、嫩黄显毫；汤色嫩黄明亮；香气清甜；滋味甘醇；叶底嫩匀、嫩黄明亮。
10、毛笋腌菜，是莫干山的一道特色菜。笋地里新鲜挖出来的春笋配上自家腌制的冬菜，鲜爽美味。
11、番薯干，是浙江莫干山的特产。山里人家每年必须烘番薯干，应用本地品质上等番薯手工制作制作，经过除皮，煮制，晾干，烤制等传统工艺生产加工制作而成。经自然光晒制后还要放进竹炭上烤制，将过多的水分挥发掉，因此才会清香味更浓，吃起来更甜，也会更糯。
12、红曲酒，浙江莫干山红曲酒以品质上等檽米和红曲发酵而成，用河水做酒类，酿造出的红曲酒非常浓醇。不仅看起来喜气，喝一口也是极为美味可口。
此外，莫干山特产还有莫干竹器、笋干笋衣、炒毛豆、炒青椒、腌笃鲜、笋干老鸭、德清早园笋、清溪花鳖、湖州湖羊、新娘子茶、鲚鱼、野果子、杏仁、手剥笋、多味笋干、翠玉扁尖、竹蛊藏腿、南乳焖肉等。
