海南沉香最动人的地方，是它的“沉”，蕴含沉静内敛的品质。也在于它的“香”，香而不艳，浓而不俗。入水即沉，映射的是它菁华积结的厚重内涵。落花飞雨之下，香气清氛之中，令人沉静若水，是它物华天宝的魅力一瞬。
崖香上品都是原始森林中的野生香，结香年份不够的生香自然成色不好，木质和树脂含量大，可能会香气迷人，但发香香时间相对较短，且木味较重，香韵较为单薄。熟香结香时间较长，熟化程度高，香气蕴藉纯净，甜美诱人，发香时间也长。有些香块经几十年、上百年，甚至更长时间的结香积累，已经看不到木纹，成了油块、铁棍，坚硬无比，敲之有金石之声。大部分海南崖香，在香材表面缝隙、凹处用放大镜都能看到头发丝一样的白色菌丝。
琼香香味以辛麻著称，据说是因为产区常年受海风影响，沉香的油脂中多少会带有辛麻味，海南产区的水土环境令这种味道特别强烈。
燃烧后，清幽甜蜜之感加以熏香时馥郁的坚果香味，沁人心脾。与莞香相比，琼香的香味更加纯正，但香味扩散力略有不足，另外上品的海南沉香带有浓烈，霸气的辛麻之感，这是莞香所没有的，尤其是奇楠级别，嚼之尤为麻辣，乃奇楠韵味之最。
海南沉香香气多样，有的兰香浓郁，高雅如贵夫人；有的甘甜妩媚，令人沉迷不已；有的清新如雪，使人心神俱明；有的空灵隽永，如诗如画，这些海南沉香都是大自然遗落在人世间的精灵，百年难遇，每块都珍贵无比。