材料
五花肉 300g / 鲜菱角 300g / 小葱 适量
生姜 1块 / 干辣椒 3根
八角 3颗 / 香叶 2片
调料
冰糖 30g / 生抽 1瓷勺
料酒 1瓷勺 / 老抽 半瓷勺
▼ 1. 处理食材：菱角剥去外壳，小葱打成葱结，生姜去皮切片备用。
▼ 2. 焯煮五花肉、菱角：锅中加入适量清水，五花肉冷水下锅，放入小葱、姜片和1瓷勺料酒。
大火煮出血沫后将肉捞出，在温水中清洗干净、沥干水分，接着切成厚度均匀的薄片。
重新起锅烧水，水开后下入菱角煮5分钟后捞出。
▼ 3. 煎肉：炒锅内先倒入少许食用油，开中小火，油温升高后下入肉片。
慢慢煎至两面微黄。
此时加入八角、香叶、干辣椒和剩余的姜片。
▼4. 调味：简单翻炒过后，放入冰糖炒至融化。
待肉表面均匀的裹上糖色后，加入1瓷勺生抽、半瓷勺老抽调味。
▼ 5. 加菱角炖煮：接着加入一碗清水没过食材，转大火烧开后，再转中小火继续炖煮20分钟。
时间到后，下入事先焯好的菱角，继续盖盖焖煮10分钟，然后就可以关火出锅啦！
▼ 6. 装盘享用：锅盖一掀，迎面而来的就是扑鼻的肉香！
迫不及待的盛出装盘，一边挥动着锅铲，一边口水横流...
五花肉吸足了酱油的咸香和冰糖的清甜，炖的又烂又酥又入味。
今天的主角菱角也毫不逊色，不仅吸足了肉香，还保持着清甜爽脆的初心。
看着这红亮油润的一盘，你敢说你不动心？
