导语：天冷了，少吃鸡鸭鱼肉，多吃它，蛋白质含量极高，3块钱做一大盘，比猪肉便宜，比羊肉香，营养又解馋，好吃不上火！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~大家好，我是晓峰。
民谚云“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”，豆腐因其物美价廉、营养丰富而深受很多朋友的喜爱！天冷了，经常给家人做上一锅热乎乎的豆腐，营养热乎又解馋。豆腐吃起来软软嫩嫩的，口感好不费牙，特别适合老人和孩子吃。
豆腐是一种豆制品，成分和豆类相似，是典型的高蛋白质的食物，含有非常丰富的植物蛋白，另外，钙、铁、镁、钾和锌等微量元素含量也比较多，素有“植物肉”的美称，经常食用，可以补充人体所需营养，增强自身免疫力和抗病能力，对身体非常好！
经常吃豆腐的朋友会发现，豆腐有两种，一种是口感稍硬的老豆腐，另一种是吃起来滑滑嫩嫩的嫩豆腐。老豆腐因为口感和质地稍硬、不易散，所以更适合炒或煎着吃，而嫩豆腐因其口感细腻滑嫩，做汤吃更是美味。相比较两种，我更喜欢的还是口感稍硬的老豆腐，夏天的时候用它和小葱凉拌着吃，清清爽爽的十分过瘾！冬天的时候，加大葱一炒就上桌，香香糯糯的，好吃解馋又下饭！
首先，我们买豆腐时，要仔细挑选一下，不要随手就买。因为豆腐含有丰富的蛋白质，所以存放时间久了容易发生变质。随着豆腐新鲜度的下降，它的颜色和口感都会发生改变。手感发粘、颜色看着发暗，质地溃散，甚至有酸味或异味的豆腐不要买，做出来也不好吃。
1.提前烧一锅开水，买回来的老豆腐先清洗一下，然后放入锅中焯一下水，大约焯水1分钟后捞出豆腐过凉，再控干净水分放入盘中备用。
豆腐焯水时最好加入一匙食盐，这样豆腐在焯水的过程中，会排出其中的水分，从而使豆腐的口感变得更加紧致好吃；另外，也会使豆腐更入味，更加地有滋味；焯水后的豆腐炒时还不易粘锅，豆腥味也会很轻。
2.再准备配料：取一棵大葱洗净后切成斜段，切好的葱段放入大碗中，接着加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、适量的白糖和少许生抽，最后倒入半碗清水，将调味料搅拌化开后放一边备用。
3.锅中加适量的油，烧至5~6成热时先放入控干净水分的豆腐，豆腐整块放入，不用切，在翻炒的过程上，用铲子将豆腐按压成小块即可，这样做，豆腐更容易入味，口感好。将豆腐煎炒至表面呈金黄色时再放入碗汁和葱段，接着继续不停地翻炒，让豆腐充分吸收料汁，翻炒炒至葱段断生、豆腐吸足汤汁后，即可关火出锅，家里有鸡精的再撒上一点鸡精，味道会更鲜！
豆腐这样做鲜嫩爆汁，吃上一口就停不下嘴，真的是太香了！今天的分享就到这里了，我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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