对于一些常年劳作的老一辈人来讲，很多人都养成了每天晚上小酌两杯的习惯，说起喝酒，咱们就不得不聊一下下酒菜！随着现在生活质量的不断提高，下酒菜也发生了翻天覆地的变化，比如各种卤味、炸鸡、烧烤等等，但是对于那些真正从苦日子走过来的人来讲，最馋的下酒菜还是那些家常便饭，下酒菜不在于菜品的好坏，喝的主要是一种情怀！
老一辈常吃的下酒菜种类非常多，比如花生米、酱油、咸菜疙瘩、黄瓜等等，这里就给大家推荐一道我家老爸常吃的下酒菜，做法非常的简单，口感清淡，非常的解腻，看看你爱吃吗？
我们这道菜用到的主要食材就是菠菜，菠菜去掉上边的枯枝烂叶，放在淡盐水里浸泡5分钟，去除上边的虫卵，然后清洗干净！
趁着浸泡菠菜的时间，我们来下一个花生米。不管什么时候，花生米都是下酒菜当中的王者！听老爸讲，他们那个时候，没有下酒菜，刚从地里拔出来的鲜花生，不需要做任何处理，就能喝上半斤酒呢！
我们在油炸花生米的时候，冷锅凉油下锅，保持中小火慢炸，整个过程要不断搅拌，让花生表面受热均匀！听到噼里啪啦声的时候就可以盛出来了，晾凉之后花生米就会非常的酥脆！
菠菜清洗干净之后，一定要下锅焯水，因为菠菜里边的草酸含量很高，摄入过多的草酸会影响身体对钙的吸收。菠菜焯水的时候，可以加入少许的植物油，这样可以让菠菜的颜色更加翠绿，口感也更加滑嫩。
菠菜焯水时间不要太长，1分钟左右就可以了，然后盛出来放在凉白开水里边降温备用。
菠菜的最佳搭配莫过于粉丝了，家里如果没有粉丝也可以用粉条代替。粉丝开水下锅，煮至粉丝完全软透，同样放在凉白开水里降温，沥干水分备用。
菠菜攥干水分放入盆中，加入粉丝、花生米，再来一些红椒丝配色，除此之外不需要过多的食材。
接下来调一个凉拌汁，碗中加入蒜末，小半勺热油激发出香味儿，然后加入生抽、陈醋、蚝油、香油、食盐、白糖，少许的清水融化开，把凉拌汁倒入盆中，搅拌均匀就可以开吃了，非常的清爽解腻，用来做下酒菜再合适不过了！
这道看似非常简单的下酒菜却寄托了一代人的回忆！老一辈人都是从苦日子过来的，在平常的生活当中都非常的勤俭节约，对于吃上更是不挑剔，所以这道简简单单的菠菜拌粉丝在他们的心目中可能就是最馋的下酒菜了！
老一辈“最馋”的下酒菜，不是猪头肉而是它，清淡解腻，你爱吃吗？大家还知道哪些下酒菜是老一辈最爱吃的呢？欢迎留言讨论哦！
关于下酒菜就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！