我曾经学过三年的烹饪专业，毕业以后在酒店也工作了多年，后来自己干了很长的时间的饭店，身边不少同学和朋友，现在都是做餐饮的，所以对你的这个问题，来说一下自己的看法:
最近一二年餐饮业特别难做，是不是新型餐饮要来了一，餐饮难做的原因
近年房租成本成了，干餐饮的人绕不过去的“坎”，现在基本不少干餐饮的人，基本都在给房主打工。房屋租金的连年上涨，是餐饮不好干的主要原因之一。人工成本也是逐年上升，因为餐饮从业人员流动性大，而且年轻人居多，如果工资太低基本留不住人。现在人力成本这块，也是餐饮企业的“痛”。原材料上涨的压力，导致菜品提价，而流失了不少顾客。尤其是以肉类为主要特色经营项目的餐饮店，这波原材料上涨，可以说是基本把利润挤的差不多了!
餐饮的创业和投资门槛低，所以成为了不少人创业投资的首选。大家可以看到一条街上，只要有生意好的餐饮店，基本没多长时间就会冒出几家！餐饮的竞争压力，现在是很多餐饮店不好干的原因。
但是发现一个奇怪的现象，就是人人吵吵不好干，但不少还在那里坚持，说明还是“有利可图”的。二，是不是新型餐饮要来了
“民以食为天”好像还没有什么新型的东西，现在能取代饭店和厨房，而且大家去饭店吃饭，要的是服务和环境。再怎么新型的模式，这个也取代不了。
现在受电商冲击最低的就是餐饮业，因为饭菜讲究温度和颜色，哪个新型的模式也绕不过去这个。再新型的餐饮，也需要人在做，没有了菜品的色香味形，还有环境和服务，就不叫“上饭店”了!中餐是不可能被取代的，而且“众口难调”的味道，也不可能做到标准化，所以这个是取代不了的。