莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享荠菜的五种做法。有一种野菜既可以在开春时候吃到，也可以在秋冬时节吃到，甚至冬季都会有这种菜，这种菜就是荠菜。荠菜的做法有很多种，一般来说，每年到了吃荠菜的时候，人们会用它做荠菜饺子吃，也可以凉拌，当然也可以炒着吃。总而言之，荠菜的做法有很多种。今天小面姨就给大家分享五种荠菜的不同做法。这五种做法尽管烹饪方式不同，但是不管怎么做，味道都是一流的好吃。入冬前，遇到路边这种野菜别手软，多挖些囤起来，分享5种做法。
荠菜大家都会觉得它应该是在春天才有的吃，原来在秋季的10到11月份，田地里会有一批野生的荠菜生长。这个季节的荠菜非常的新鲜，味道一点不比春季的野菜差，荠菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、氨基酸、多种维生素和矿物质，被誉为“野菜中的珍品”，遇到了可别错过。在农村生活的人都知道，到了秋冬时节，田间地头照样也会长满荠荠菜。今年雨水特别丰沛，因此我们这里的荠荠菜长势特别喜人，下面就来看看荠菜可以做成哪些美味的好吃的菜吧。现在，我把这荠菜的五种做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【荠菜的五种做法】
【荠菜鸡蛋汤】
食材：食材：荠菜适量、鸡蛋2个蒜、虾米少许、盐适量。
做法：1、新鲜的荠荠菜，鸡蛋，小虾米准备好，把荠菜摘掉老叶子，然后用清水冲洗干净，荠菜多冲洗几次。
2、2个鸡蛋打入碗中加少许盐搅拌均匀，小虾米冲洗干净。
3、锅里倒入适量油烧热，倒入打散的鸡蛋，快凝固时划散翻炒片刻，加入适量的开水，放入小虾米，水开后再煮5分钟。
4、将荠菜放入锅中，搅拌均匀，煮至荠菜断生，加入适量的盐，搅拌均匀即可关火，盛出，清爽好喝又营养，家人都爱喝。
【荠荠菜饺子】
食材：荠荠菜、肉馅、盐、生抽、五香粉、蚝油、白糖、盐、鸡精、老抽。
做法：1、准备1斤左右新鲜荠荠菜，反复多清洗几遍清洗直至水清，然后起锅加适量水，水烧开后先加入少许盐，几滴食用油，然后放入洗净荠菜焯水1分钟，不需要煮时间太长，叶子会变黄，捞出荠菜过凉水，用手挤干水分，用刀切成小段，再剁碎一些。
2、半根大葱切点葱花，一小块生姜切成姜末，肉馅里加适量盐、少许生抽、五香粉、蚝油、白糖、盐、鸡精、老抽调味上色并充分搅拌均匀，再分三次加入适量清水，加水搅拌肉馅变得更加鲜嫩不干，接着葱花和姜末，放进肉馅中，油锅里加2勺食用油，烧至冒烟，热油泼到葱花姜末上激出香味。
3、把荠菜放进去，戴上一次性手套，搅拌至上劲，这样荠菜肉馅就调好了，闻起来就很香。
4、提前和好的面团，揉面再搓成条状，分成小面剂子，用擀面杖擀成饺子皮，饺子皮上放入适量的馅料，把饺子皮对折后捏成饺子，锅中烧水，水开放入一勺食盐，然后将饺子放进去，用铲子轻轻推动一下，防止粘在锅底，再次沸腾加两次水，饺子就会浮起，煮熟即可。
【荠菜炒腊肠】
食材：荠菜适量、腊肠1根、蒜3粒、食用碱、1勺蚝油、少许盐。
做法：1、准备适量的荠菜，我只用了一小半，剩下的包饺子。
2、荠菜摘洗干净，清洗干净之后，烧半锅水，放点食用碱，放入荠菜焯水变色捞出，捞出过一遍凉水，保持荠菜的翠绿爽口，捞出用手攥掉水分后切成几段。
3、腊肠冲洗干净后，切成小丁，切成薄片也可以的，蒜粒切成蒜片，锅热凉油放入蒜片炒香，再放入腊肠丁翻炒，将腊肠丁翻炒至变透明。
4、倒入荠菜大火翻炒，稍微炒一会，加入1勺蚝油，少许盐调味，把荠菜和腊肠丁混合翻炒均匀，就可以出锅了，非常的开胃好吃又下饭，做法也特别简单。
【芝麻芨芨菜】
食材：荠荠菜、小葱、干辣椒、蒜头、熟芝麻、盐、白糖、香油、生抽、鸡精。
做法：1、需要的食材准备好，荠荠菜一定要挖回来及时吃，存放时间久了叶子会发黄，影响口感。
2、把荠菜摘掉老根黄叶杂质，装入盆中，多清洗几遍洗净，将荠菜洗净放入锅中开水中焯水，焯水的时候可以往锅里放点碱面，这样能够保持颜色的翠绿，大约焯水的时间在3分钟左右，如果过长的，荠菜就会变得太过的软烂，原本的清香滋味就减少了。焯过水的荠菜，过凉水挤干水分，将荠菜散开，切成段。
3、提前将小葱去根洗净切成小段，干辣椒也切成小段，蒜头切成蒜末，切碎荠菜放入大碗里，上面放上小葱，干辣椒段，蒜末，浇上热油，激出香味，（有稍微多点）。
4、接着加入少许熟芝麻，放入少许盐，白糖，香油，生抽，鸡精调味，所有食材混合搅拌均匀，口味重的里面也可以加点辣椒油，味道更加鲜美。
【沙荠菜菌菇汤】
食材：荠菜、白玉菇适量、蒜瓣3粒、盐半勺。
做法：1、需要的食材准备好。
2、野生荠菜去掉老叶老根，用清水多淘洗几遍，锅内放水烧开，加入荠菜焯水，荠菜变软，颜色变绿即可捞出，捞出的荠菜稍凉后用手挤压出水分，切成小段，蒜瓣切成蒜片。
3、白玉菇 放入清水中，加入一勺食盐多抓洗几遍，洗干净以后捞出来，沥干水分，切成小段，锅内烧油，油烧热以后，放入蒜片炒香，下入白玉菇，大火爆炒1分钟左右。
4、然后倒入适量的清水，大火煮至沸腾，再倒入荠菜段，加半勺盐，用勺子拌匀，再煮1分钟即可，根据口味可以加少许胡椒粉，这素汤，比荤汤更有营养。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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