执笔 | 百晓生
编辑 | 古利特
今日霜降。
《月令七十二候集解》描述：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”
霜降这天，万物毕成，毕入于戌，阳下入地，阴气始凝，天气渐寒。
自此，冷空气频繁南下，天气骤降，昼夜温差大，整个华夏大地将开始笼罩在寒冬之下。
寒霜来临，严冬将至
霜降有三候之说：一候豺乃祭兽，二候草木黄落，三候蜇虫咸俯。
豺类动物开始捕获猎物，准备过冬物资。大地被笼罩在萧条之中，百草在瑟瑟秋风中逐渐凋零。蜂蝶不见踪迹，蜇虫无声，为漫长的冬季做准备。
古人说霜降“秋时已暮”，并为之取了个风雅的别名——杪秋。杪为树梢，秋即是裹着冰冷与温情，摇落一身繁华。
深秋已过，寒霜来临，严冬将至。
这不仅让人想起陆游的《霜月》：
枯草霜花白，寒窗月影新。
惊鸦时绕树，吠犬远随人。
陆游认为霜降的夜晚寒风瑟瑟，万物无声，只能听到犬吠和惊鸦的声响。
一年补透透，不如补霜降
随着天气转凉，国人对养生保健的重视程度也随之提升。民间有“一年补透透，不如补霜降”和“贴秋膘”之说，足见霜降对华夏民族生活习性的影响。
在北方，霜降是丰收秋果的季节，火红的果实把枝头压弯了腰，用香甜为这萧条时节增添了温暖，便有了一种民间说法：“秋去冬来万物休，唯有柿树挂灯笼。欲问谁家怎不摘，等到风霜甜不溜。”
汪曾祺曾说，祖母种的霜菜，经霜后，叶缘皆作紫红色，尤其甜美，枝头上黄的红的橙子、橘子和柿子，被霜露覆盖后也更加清甜，佛手生出了好闻的香气。
很多地方要在霜降时节吃红柿子，不仅可以为冬季御寒保暖提前储备充足的能量，还能为来年的辛劳补筋骨。
而东北人会在霜降后，趁着白菜最甜脆的时候，装缸放盐，压实密封，等到杀年猪时，酸菜正好发酵到位。在铁锅中放入切丝酸菜，码上新鲜白肉和血肠，小火慢炖，三种最经典的东北食物碰撞在一起，成就最经典的杀猪菜——酸菜白肉炖血肠。在寒冷的冬日，吃上一口酸菜白肉炖血肠，喝上一口烧刀子，暖心又暖胃。
在南方，霜降正是“三秋”大忙季，俗话说：“霜降见霜，米谷满仓。”单季杂交稻、晚稻收割，种早茬麦，栽早茬油菜；摘棉花，拔除棉秸，耕翻整地。霜降，迎来了一年中最好的收成。
忙碌的南方人，喜欢多吃肉犒赏自己。在闽南地区，鸭肉更是大受人们的追捧，尤其霜降过后，很多地方甚至经常出现鸭肉脱销、供不应求的情况。
而在广西玉林，霜降是牛肉的盛宴，从早餐牛河炒粉开始，到午餐或晚餐的牛肉炒萝卜、牛腩煲，人们祈求冬天里身体暖和强健。
谁知一樽酒，能使百秋亡
美食佳肴，自然少不了美酒。
唐代元稹曾在《咏廿四气诗-霜降九月中》中写道：“谁知一樽酒，能使百秋亡。”
宋代大文豪苏轼曾在霜降时节边喝酒边感悟：“霜降水痕收。浅碧鳞鳞露远洲。酒力渐消风力软，飕飕。”
可见，霜降时节饮酒古已有之。
酒，在这寒冷的时节中不仅起到养生、暖身作用，还可以舒筋活血、开胃消食。
-- The End --
