最近好像走到哪，都能遇上夜市节的活动，还都在地铁附近开办，馋得刚下班的打工人走不动路。
不过出于卫生安全考虑，还是选择自己在家动手：
韩式辣鸡爪主 甜辣风味 ，所以鸡爪简单焯水后，调配的酱汁才是重中之重。
酱汁是用韩式辣酱为主要调味，里面自含蜂蜜+果糖成分，所以味道尝起来，甜中带辣，也比较有粘稠胶感。
我今天制作的酱汁中，另外也放了番茄酱和一些中式调味，增加层次。
蘸上酱汁后，辣中带酸甜，鸡爪软糯脱骨，连手指都想舔干净~
- 食材准备 -
鸡爪焯水： 鸡爪800g 姜片30g 葱结1个 料酒20g 花椒粒1小撮
酱汁： 韩式辣酱40g 番茄酱30g 辣椒面15g 白芝麻5g 生抽30g 老抽5g 白糖8g 清水200g
配菜： 蒜末30g 小米椒圈2个
一起来看看详细的制作步骤吧
1. 鸡爪洗净沥干表面水分，剪去脚指甲，鸡爪中间用刀划一下方便入味
2. 冷水下锅，加入鸡爪、姜片、葱结、花椒粒和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中火继续煮15分钟，捞出用清水清洗干净，沥干水分备用
3、调酱汁： 将韩式辣酱、番茄酱、辣椒面、白芝麻、生抽、老抽、白砂糖和清水，倒入碗中搅拌均匀备用
4、 热锅倒油，下入蒜末炒香，加入鸡爪翻炒至表面有点金黄色，倒入调制好的酱汁翻炒均匀，盖上盖子中小火继续焖10~15分钟（中途可以开盖翻炒两次，使上色或味道均匀）
开盖大火收汁，装盘后撒上少许小米椒圈即可
收汁装盘，裹上红火鲜艳酱汁的鸡爪，俨然是比刚刚更诱人了！
加上空气中辣味因子的鼓动，趁热开吃，更带劲咧~
鸡爪的口感软糯不失嚼劲，轻松拉扯就可以脱骨。
那股甜辣带着余温，送入嘴里，皮的部分附着酱汁，还有糯糯的胶着感。
入味彻底，吮指的香辣，吃得人嘶哈嘶哈，体验极爽~
说实话，每次路过小吃摊，都看到堆得满满当当的，忍不住怀疑其实是不是没卖出几份
没买过，但总能接着馋劲，参考卖相做法，在家自制更安心，当一道夜宵零食~
