按照北方风俗，逢年过节、接待贵客、欢送贵宾、家庭团聚，饺子都是餐桌上不可或缺的美食。饺子谐音交子，预意吉祥如意，过去只有在年三十晚上才能吃上，平日里吃饺子都是件很奢侈的事呢！现在生活条件好了，反而素饺子比肉饺子更受欢迎，今天就来分享一道黄花菜馅的饺子。
黄花菜是在人们日常餐桌上常见的一种菜，有止血、消炎、安神的功效，对于人体健康有很大的好处，可以在生活中经常食用。可以凉拌也可以热炒，也可以包饺子吃。干制黄花菜烹调之前需要用清水先泡开，类似于木耳等干货的处理。素饺子要的就是一个素字，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是素素静静过一年。
1.醒面的时间我们来做馅料，今天吃黄花菜馅的。鸡蛋打蛋液入油锅滑炒至小碎粒，提前泡发好的香菇和黄金菇挤干水切碎，泡发粉条、泡发黄花菜、木耳、胡萝卜切碎碎放入大碗
2.加1勺香油，1勺蚝油，1勺盐，1勺十三香拌匀
3.下剂擀面皮：醒好的面揉软后分成8g一个的剂子，把小圆剂子压平，擀成饺子皮，擀饺子皮要中间厚四周边薄。
4.往饺子皮上放适量的饺子馅
5.依自己喜好的形状包好，把包好的饺子整齐的码放在饺子板上。 饺子板上要提前均匀地撒些面粉，避免饺子和饺子板粘连。
6. 锅中烧开水后放入饺子，宽汤文火勤轻搅，第一次水开后再加小半碗水再开即可捞出沥干。素馅容易熟。
吃上一口素饺子，意味着来年素素净净、平平安安、健健康康、吉祥如意、红红火火
饺子熟了盛入盘子，找小碟子放少量醋或酱油加入少量芝麻油，好吃极了
小贴士
1.因所用面粉不同，面粉吸水率不同，和面时要调整水的量，和好的饺子面要稍稍柔软些。
2.可以在煮饺子的水里加入半颗葱白，煮出来的饺子会更美味哦
3.馅料的配比要掌握好，多出的料可以用来做蔬菜饼，一定不要为了方便都放进去，会影响口感的。
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