根据《劳动法》第二条规定：“在中华人民共和国境内的企业、个体经济组织(以下统称用人单位)和与之形成劳动关系的劳动者，适用本法。国家机关、事业组织、社会团体和与之建立劳动合同关系的劳动者，依照本法执行。”所以总结出来，用人单位和劳动者之间适用劳动法的调整，而国家机关和事业单位等需要具体讨论：国家机关中的公务员和事业单位中参照公务员管理的人员适用《公务员法》，其余人员一般适用劳动法。例如公安局局长作为公务员就是适用《公务员法》而不是适用劳动法，某事业单位的清洁人员由于签订劳动合同，不属于参照《公务员法》管理，所以适用劳动法相关的法律管理。
根据中华人民共和国人力资源和社会保障部发布的一则《如此“实习”算不算建立劳动关系》的案例，其中阐述到：当事人是通过用人单位的校园招聘入职，在未毕业期间视为未成立劳动关系，当事人取得毕业证后具备劳动主体资格，并为该公司工作，双方形成劳动关系。
故总结而言：实习期看是否建立劳动关系，其实以是否取得毕业证为准。未取得毕业证视为勤工助学，和用人单位之间不成立劳动关系;取得毕业证后，具备劳动者资格，继续和用人单位保持工作状态视为具备劳动关系，适用劳动法相关的规定。