你好朋友，很高兴回答您的问题，我是夏小鱼，美食制作者，我是一名从事餐饮行业15年的从业者对各类美食的制作有着非常丰富的经验。
下面我来回答你的问题。
黄闷鸡是一道传统的家常菜，起源于民国的济南，也叫香鸡煲，深受民国当时的达官贵人喜爱，经过多位鲁菜大厨的创新和传承一直流传至今，现黄闷鸡店火遍全国各地。
下面介绍一下正宗黄闷鸡的制作方法。
原料：三黄鸡或鸡腿肉500克，香菇或土豆200克，青红椒各一个、姜5克、蒜子4个、大葱6克。
调料：生抽30克、老抽10克、冰糖10克、味精5克、盐5克、料酒10克、八角2个、花椒10个、大豆油35克、陈醋2克、胡椒粉5克。
将鸡剁成小块香菇去根一切2，青红椒切块，姜葱切片，蒜子拍一下。
锅入油放入姜葱片、八角花椒爆香放入鸡块炒透炒香，在放入料酒、生抽老抽炒至上色，加入水漫过鸡即可，放入香菇、盐、味精、冰糖、胡椒粉倒入沙锅盖上盖开锅小火闷至10分钟，打开盖放入青椒块蒜子，淋上2克的陈醋即可。
希望我的回答能够帮助到您。