五花肉在我们四川这边是一种非常受欢迎的肉食。去过菜市场的朋友应该都知道五花肉这种猪肉，它居然是按条卖的，一头是优质的肥瘦相间的五花肉，另一头就是比较肥的五花肉。大家都知道五花肉要选肥瘦相间的部位才是优质的，口感才会最佳。如果只是剩下比较肥的五花肉，整块五花肉的价值都会被“贬低”。于是肉贩子这群“奸商”，就按条卖，一条一起过称销售。咱们把优质的部位吃掉了之后，剩下比较肥的五花肉应该怎么烹饪它才好吃呢？这是一个问题。下面就和大家分享一道用用比较肥的五花肉做的美食《秘制五花肉》。
《秘制五花肉》准备食材：一块比较肥的五花肉，一颗新鲜的生菜。
调味料（每个人的口味不同，按照自己的口味来选择具体用多少）：适量的海鲜酱，适量的蚝油，一些料酒，一些芝麻，一些辣椒面，少量的盐，一些花椒面，适量的植物油。
做法：
1、首先，咱们把五花肉的肉皮给割掉（也可以不割掉，会很有嚼劲），洗净，在切成薄薄的肉皮放入盆里。2、取一只碗调制一个秘制酱汁：放入适量的蚝油、适量的海鲜酱、适量的料酒、少量的盐搅拌均匀。3、秘制酱汁做好之后，倒入五花肉中，抓匀，在密封好，放入冰箱静置12个小时。4、取出腌制好的五花肉片，把生菜摘成一片一片的洗净，并把水分沥干，整齐的放入盘里。5、紧接着，咱们就可以开始起锅做菜了。先把锅预热，加入适量的植物油（能把锅底湿润就行了，不要太多），烧热之后，把五花肉放入锅中，用小火慢慢把五花肉里的油脂煎出来，然后放入盘里。6、最后，按照口味撒上适量的辣椒面以及适量的花椒面，在撒上一些芝麻。用生抽卷着就可以开吃了。
经过腌制之后，五花肉会非常的入味，同时经过小火慢慢把油煎出来之后，吃起来就油腻感就不会很重，在配上解油腻的生抽，口感就会非常棒。这道《秘制五花肉》最好用比较肥的五花肉做，要是用肥瘦相间的部分做口感会更差一些。如果你剩下了比较肥的五花肉不知道怎么做的时候，可以试试这道《秘制五花肉》，让你吃到不一样的美味。