但自古以来，葡萄就是我们新疆当地向历代皇家帝王献呈的贡品
它碧绿晶莹，形似纺缍，颗粒均匀。皮薄无核，果粒饱满，肉质细软，酸甜适口，滋味鲜美，香气馥郁，风味独特。营养丰富。无农药残留。并且利于携带和贮藏。
那么，新疆的葡萄干是怎么做出来的呢
据说，因为路途遥远，古代时如何在长途运送中保鲜，是一个关键的问题。当时，吐鲁番人是将鲜葡萄浸入戈壁淤水洼地的红泥浆中裹上泥浆后，取出晾干，鲜葡萄有了一层“保鲜膜”，如此运送后，洗净的葡萄复又鲜美，甘甜，饱满如昔。
后来，为适应大自然的条件，维吾尔族人又想出将蜜蜂的蜂房移到了地上，用土块和树枝给葡萄搭建了最初的建筑——晾房
晾房就这样诞生了
7月底，是葡萄收获的季节
也正是晾制葡萄干的时候
葡萄晾房主要分土木结构和砖木结构两种
各地因区域文化不同，建筑图案也不同
吐鲁番地区的晾房主要以土木结构
平顶和伊斯兰建筑图案为主
这些用来晾制葡萄干的平顶小屋是农民们用自制的泥块垒成的
吐鲁番地区一年到头难得下雨，这种泥块做成的晾房因而很坚固耐用
看看这些土坯建成的葡萄晾房
门都开在荫边，以防止阳光直射
晾房的壁面上，留有一个个方形网状花孔
那是用来通风的
其均匀的间距
不使阳光直射在垂挂的葡萄上
远远一看，像是“蜂房”
每间晾房约4平方米，高度也大都在4米左右
晾房的木椽上设有若干“挂架”
以晾挂葡萄
挂架离地面要有半米的距离
主要是便于通风和清扫掉落的葡萄
一般晾房挂晾鲜葡萄7—8吨，可收1—2吨葡萄干
当然，也有大一点的晾房，一次可挂晾鲜葡萄10吨，可收葡萄干3—4吨
在夏季，鲜葡萄在这样的晾房里一般要经过40多天的晾制，就成了风干葡萄干
用这种方式晾制葡萄干，既保留了葡萄干中的叶绿素，而且晾制出的葡萄干，其色泽也比较纯正