很多人为了减肥，会对自己进行严格的饮食控制。除了追求饮食低脂外，他们也同时追求低碳水化合物饮食。他们会选择通过蔬菜来替代主食如馒头、米饭等，达到降低热量摄入的目的。而蔬菜是我们饮食中的重要食品，在膳食中占的比例很大，给我们身体提供了所需能量，但你知道吗？根据蔬菜的种类不同，它们提供的能量也是不同的。
豌豆18.9
秋葵7.1
心里美8.4
绿豆芽1.3
茨菇18.5
毛豆6.5
胡萝卜8.1
黑豆苗1.0
菱角19.7
蒜苗6.2
扁豆6.1
茄子3.6
鲜蚕豆16.4
青萝卜6
荷兰豆3.5
西红柿3.3
藕15.2
韭苔5.9
豌豆尖52.6
彩椒6.4
荸荠13.1
竹笋5.7
油豆角2.3
佛手瓜2.6
蒜苔12.9
苤蓝5.7
豇豆7.3
苦瓜3.6
洋葱8.1
白萝卜4.0
黄豆芽3
南瓜4.5
西葫芦3.2
大蒜26.5
大白菜2.5
油菜2
小白菜2.4
奶白菜1.8
芥兰4.1
菠菜2.8
菜花2.1
芹菜茎3.3
香菜5.0
苋菜4.1
莴笋2.2
生菜1.1
油麦菜2.1
空心菜4.0
鲜竹笋1.8
菊苣2.5
茭白4.0
红薯叶2.3
山药11.6
芋头11.7
根据蔬菜分类，其碳水化合物也不尽相同， 其中菌类蔬菜中碳水化合物是含量最高的，其次是根茎类蔬菜、果菜类蔬菜、绿叶类蔬菜。所以想要低碳水化合物就应该以绿叶蔬菜为主。
值得注意的是，健康减肥的饮食除了要包含这些低碳水化合物蔬菜以外，蛋白质和健康的脂肪也是必不可少的，一定要均衡营养的饮食，避免垃圾食品。
