云南咖啡集中种植于北回归线以南、少数民族聚集的热带和亚热带边境贫困山区、半山区，毗邻老挝、缅甸、越南3国，低纬高原的独特自然条件，特别适合小粒咖啡的生长，是我国产出高品质咖啡的最适宜优势产区。云南省自1902年开始引种小粒种咖啡，至今已有100多年的历史。独特的地理、资源、环境等条件，形成了云南咖啡“浓而不苦、香而不烈、略带果味”的特殊风味，备受全球咖啡市场青睐，云南咖啡产业逐步成长为云南高原特色农业产业的典型代表，成为中国参与全球市场竞争的重要农产品，“云南小粒咖啡”逐步被业内人士熟知。
云南省咖啡产业发展历史
云南省咖啡产业100多年的发展历史，大概可以分为四个阶段：
第一阶段： 1952-1978年，根据国家战略需要，种植咖啡专供苏联。云南是中国大陆地区最早种植咖啡的地区，1914年景颇族边民引入咖啡种植在瑞丽县弄贤寨，主要是用于栽培观赏。1952年春，云南农业试验场的科技人员在保山试种咖啡，发现所种植的咖啡品质良好，推动了之后保山大规模种植咖啡的进程，在中苏友好的年代，保山所种植的咖啡基本是专供苏联。
第二阶段： 1978—1988年，大部分农垦系统开始尝试种植，处于摸索阶段。“文革”结束后，云南的咖啡种植规模很小，基本分布在滇缅公路旁或农家庭院。1988年，为了降低咖啡价格成本，雀巢公司准备将种植基地由巴西转移到与咖啡之乡古巴处于同一纬度的普洱，云南咖啡迎来了一个良好的发展机遇。
第三阶段： 1988—2008年，云南咖啡呈现稳定发展局面。自1988年有跨国集团雀巢入驻普洱后，云南的咖啡种植稳步发展，同时中国经济飞速发展，人民生活质量的提高，对于咖啡的消费也随之增加。云南咖啡的发展机遇也吸引了星巴克、麦斯威尔等更多的跨国企业入驻云南。1992年，雀巢专门成立指导研究云南咖啡种植和改良的农业部，并按照美国现货市场的价格收购云南咖啡，保障了云南咖啡的发展。
第四阶段 ：2008年至今，不断完善咖啡产业链，全面提高竞争力。这个阶段是云南省咖啡面临更多的发展机遇和挑战，也是农业向现代化转型的阶段，云南咖啡需要挖掘更多的国内外市场。云南咖啡的产业链条也需要更加成熟，不只是靠原料出口和初加工为主，而是提高精深加工能力，打造属本土品牌，提高竞争力。
云南省咖啡产业概述
主要产区
云南咖啡五大核心产区分别为普洱、临沧、保山、德宏和西双版纳等5个边境州市，种植面积、产量、农业产值均占全国的98%以上，面积和产量分别占全球0.82%和1.08%，其中，种植面积超过10.05万亩的有5个县，超过4.95万亩的有10个县，超过10000亩的有22个县，少于10000亩的有11个县，咖啡种植业呈集约化发展态势，已成为中国最大的咖啡种植区。而同处于云南边境的楚雄州、怒江州、文山州及大理州等热区，咖啡产业也在逐年发展壮大。
种植面积
云南省咖啡种植面积从2005-2014年连续10年持续增长，面积从27.15万亩快速增加至183.15万亩，此后因受国际市场价格波动及产业结构调整等因素影响，面积有所萎缩。据统计，至2021年底，全省咖啡种植面积有139.29万亩，较2020年146.68万亩减少7.39万亩，同比减少5.04%。
产量变化
2001—2009年全省咖啡生豆产量平稳增长，2010—2016年全省咖啡总产量呈快速增长态势，2016—2021年，全省咖啡总产量受市场价格影响持续下行。据统计，2021年全省咖啡生豆产量为10.87万吨，较2020年的13.10万吨减少2.23万吨，同比下降17.02%。
咖啡产值
咖啡农业产值受价格波动影响大。全省咖啡农业产值逐年增长，至2014年最高达28.78亿元，2015年起呈震荡式波动下降。2021年随着国际咖啡期货价格持续上扬，咖啡全产业链产值316.72亿元，同比增长1.72%，其中，农业产值26.43亿元、加工产值173.62亿元、批发零售增加值116.67亿元，创历史新高，成效明显。
产业链分析
咖啡行业的产业价值链可以划分为三个环节，即上游咖啡种植、中游深加 工和下游流通。上游种植环节主要参与者是咖农、种植基地及咖啡庄园，集中 度较低，主要的业务范围是咖啡种植、采摘及咖啡鲜果的粗加工，产品类型是 咖啡生豆，而上游环节的增值空间只占到整个咖啡产业价值链的 1%，利润极低；中游的参与者主要是各大咖啡加工企业，主要从事咖啡豆的筛选与仓储、咖啡 豆的烘焙等工作，产品类型是咖啡熟豆，其利润也偏低，增值空间仅占整个咖 啡产业价值链的 6%；下游各环节主要是从事咖啡产品技术研发、咖啡产品的营销推广和零售，产品类型主要是咖啡饮品，下游各环节的集中度非常高，利润 也较高，增值环节占咖啡产业链的 93%。
经营主体
企业情况： 2021年云南省有咖啡企业420余家，其中省级龙头企业14家，深加工企业的中咖、景兰、后谷等3家企业产值超过亿元。
专业合作社情况： 据行业调度，全省拥有咖啡专业合作社409户，其中，国家级示范社1户，省级示范社6户。拥有家庭农场32户，其中省级2户。
产业加工情况
全省拥有咖啡规模以上企业420余家，包括咖啡初加工企业290余家，咖啡精深加工企业30余家，贸易企业90余家，省级龙头企业15家。全省咖啡企业鲜果加工能力超过100万吨，初加工能力超过15万吨，精深加工能力超过3万吨，冷冻干燥、喷雾干燥速溶粉加工能力超过3万吨。全省咖啡加工体系企业趋于完备，实现咖啡从种子到杯子的全产业链格局。
云南省咖啡产业进出口分析
云南省咖啡产业出口结构较为单一，主要以出口咖啡生豆为主。咖啡生豆需求弹性大，易受外界因素影响，因此，出口呈现一定的波动性。从出口市场来看，云南省咖啡生豆、咖啡相关的加工产品销往欧盟、日本、美国、韩国等多个国家。其中，欧洲市场出口份额较大，亚洲市场次之，中东市场最低。从出口的产品种类来看，欧洲市场收购的产品主要是咖啡生豆，而亚洲市场和中东市场还会进口速溶咖啡、咖啡粉等产品。
出口情况
出口数量： 2021年云南省咖啡及制品出口数量1.10万吨，同比下降69.75%；出口金额4636.59万美元，同比下降57.40%。
出口占比：2 021年云南省咖啡出口产品类型有5个，其中咖啡生豆出口8730.63吨，占79.13%，出口金额2997.55万美元，占64.65%。云南省出口咖啡仍以原料型产品为主。
出口国家地区： 2021年云南省咖啡及制品出口39个国家和地区。其中，出口数量超过100吨的有16个国家和地区，出口德国4146.64吨，出口金额1495.44万美元，居出口国第1位。
全年出口： 2021年1—6月，云南省咖啡及制品出口数量5243.72吨，占全年的47.53%；出口金额2261.98万美元，占全年的48.79%。7—12月，云南省咖啡及制品出口数量5788.91吨，占全年的52.47%；出口金额2374.62万美元，占全年的51.21%。高峰期分别出现在4月、7月和9月。
进口情况
进口数量： 2021年云南省咖啡及制品进口数量1680.81吨，同比增长21.09%；进口金额427.28万美元，同比下降45.34%。
进口占比： 2021年全国咖啡进口产品类型有4个，其中咖啡生豆进口1345.23吨，占80.04%，进口金额301.52万美元，占70.57%。
进口国家地区： 2021年云南省咖啡及制品进口来源地有12个国家和地区，其中进口量超过10吨的有8个，从越南进口756.28吨，进口金额141.84万美元，居进口来源国第1位。
全年进口： 2021年1—6月，云南省咖啡及制品进口数量427.00吨，占全年的25.40%；进口金额102.30万美元，占全年的23.94%。7—12月，云南省咖啡及制品进口数量253.81吨，占全年的74.60%；进口金额325.01万美元，占全年的76.06%。
云南省咖啡产业发展优势
具有独一无二的地域优势
云南省拥有特殊的高原亚热带气候条件，以及丰富的土地资源，云南省内的山脊可以形成一道自然屏风用来阻挡北方的冷空气进入，由此形成了云南省海拔700-1100米，平均温度17-22°C，平均降雨量700-1500毫米的低海拔高原温暖的气候环境，同时拥有一定的雨林气候特质，早晚温差大，日照充足，降雨量丰富，植物光合作用充足，由此种植出的小粒咖啡果品质精良、果香醇厚。
具有发展小粒种咖啡产业的土地资源优势
云南热区土地面积11250万亩，其中，咖啡宜种植面积达600万亩以上，主要分布在德宏、保山、普洱、西双版纳、临沧、红河、文山等区域和怒江、金沙江、澜沧江、元江等干热河谷。
具有科研机构的支持与服务优势
在科研方面，云南省农科院热经所、德宏州热带作物研究所、云南热带作物研究所和云南热带作物职业学院等单位，长期从事小粒种咖啡引种、选育、栽培、植保、加工技术和资源勘察，以及优选、规划等研究工作，取得了丰硕成果。相关企业亦相应成立了企业技术研发中心或自身的技术体系，如云南省雀巢咖啡公司农艺部、后谷咖啡公司咖啡研究所等，都为云南咖啡产业的发展提供了有力的技术保障。
具有发展小粒种咖啡产业的种质资源优势
1980年以后，随着热区资源开发和咖啡产业的不断发展，云南省和海南省有关单位引进了大量的国外咖啡品种资源，如S288和Ca吨imor等品种，目前，种质资源已达250余份，为遗传种质资源的发掘利用和种质创新奠定了良好基础。
具有紧邻国际原料主产区的区位优势
云南紧邻越南、印尼、印度等国际咖啡原料主产区，随着云南省“中国面向西南开放的桥头堡”建设以及全球咖啡产业重组和生产要素流动的加快，云南省与世界特别是周边国家咖啡产业发展的关联度明显提高，为云南省咖啡产业充分利用国际、国内两个市场、两种资源加快发展提供了战略机遇。
具有发展小粒种咖啡的经验优势
云南省咖啡种植已有近百年历史，积淀了丰富的栽培技术经验，如宜植地选择、培育壮苗、提前定植、深槽多肥、适当密植、平衡施肥、适时灌水、修枝整形、病虫防治、适时采果等，这些经验的推广将会促进咖啡种植水平的提高。
咖啡品牌发展与培育
发展历程
云南是中国大陆种植咖啡的起源地之一，经过近百年的积淀和40多年的规模化发展，已成为国内咖啡种植面积最大的区域，面积和产量均占98.5%以上。在长期的发展中形成了自身的特色，已经成为全球最优质咖啡产区之一，“云咖”品牌也迅速发展，“云咖”被外交部部长王毅称赞为“走遍全球所喝过的最好喝的咖啡”。“云咖”品牌发展历程可以分为4个阶段，即探索期、复苏期、培育期和发展期。
探索期(1952—1988年)： 云南种植咖啡的历史超过百年，起源的历史节点为1902年的云南宾川“朱苦拉咖啡”，1952年开始在保山市小范围试种，至1988年形成超过万亩规模种植。在此期间，“保山小粒咖啡”初露头角，获得“潞江一号”“中国咖啡之冠”等称号，却并没有形成品牌。
萌芽期(1988—2008年)： 随着雀巢(东美)和思茅市合作扩大咖啡种植以及中国与UNDP咖啡合作项目的实施，促进了云南咖啡的种植，云南咖啡品牌进入萌芽阶段。此期间，“保山小粒咖啡”获中国农业博览会最高奖——银质奖，1993年在世界咖啡评比大会上荣获世界“尤里卡”金奖，为云南咖啡走向世界创立了先河。但由于国内对品牌的认知度普遍较低，加之市场推广能力弱，咖啡市场上难以形成独立有影响力的云南咖啡品牌。
培育期(2008—2013年)： 2008年，随着雀巢速溶咖啡在中国市场的大力推广，中国咖啡消费理念得到快速普及，云南咖啡产业也随着世界咖啡价格高涨的拉动，发展迅速，产业链条不断完善。2010年，国家质监总局批准对“保山小粒咖啡”实施地理标志产品保护，云南咖啡品牌拥有了第一个正式注册认证的地理标志保护产品。2012年，德宏后谷咖啡有限公司被认定为中国农业产业化龙头企业，“后谷咖啡”成为我国首个咖啡行业“中国驰名商标”。2013年，“宾川朱苦拉咖啡”注册“中国地理标志证明商标”，随即，“普洱咖啡”“思茅咖啡”也先后获得地理标志产品登记及证明商标注册。
发展期(2014年至今)： 通过各级政府部门的大力扶持和咖啡行业经营主体的迅速发展，云南咖啡产品品牌迅速成长，出现了后谷、朱苦拉、凌丰、白虎山、中咖、云潞、僾尼、漫崖、北归一大批优秀的咖啡品牌，其中“后谷咖啡”荣获中国著名品牌、中国驰名商标、云南名牌等称号。2014年，国家质监总局批准普洱创建“全国咖啡产业知名品牌示范区”，同年，临沧市成为“中国精品咖啡豆示范区”。2016年“普洱咖啡”获“年度最受消费者喜爱的中国农产品区域公用品牌”。
2017年云南省政府印发《关于咖啡产业发展的指导意见》提出“大力实施品牌战略，全面提升‘云咖’品牌知名度、影响力和带动力”。2018年云南省政府部署全力打造世界一流“绿色食品牌”工作，为“云咖”区域品牌的打造注入了强大的新动能。经过政府、公司、合作社、咖农等方面的不断努力，在历届国际杯评比中成绩斐然，云南咖啡正以卓越的品质刷新世界对云南咖啡的认识，“云咖”在竞争激烈的咖啡品牌市场中，越来越显示出巨大的发展潜力和品牌化发展前景。
品牌培育现状
地理标志保护产品： 云南咖啡先后获得了“保山小粒咖啡”“朱苦拉咖啡”“德宏小粒咖啡”“普洱小粒咖啡”和“思茅咖啡”等5个地理标志保护产品。“云南小粒种咖啡”在国际咖啡市场崭露头角，并成为云南咖啡的地域品牌。
本土企业品牌： 已有后谷、云啡、朱苦拉、爱伲、曼老江、漫崖、北归、芒掌、凌丰、云潞、中咖、肆只猫、景兰、合美、天栗、十岸、新寨、中啡、金米兰、萨拜迪、祖古纳、隆玉和云纯天润等咖啡品牌近30个。
云南是中国咖啡的主要产地，种植面积、产量、农业产值均占全国的98%以上，具有适宜小粒种咖啡生长的自然环境，生态环境良好，出产的小粒种咖啡品质优异。经过多年发展，云南省已初步形成了完整的咖啡产业体系。拥有中国唯一咖啡种质资源圃，选育出了一批咖啡新品种，区域公共品牌影响力不断扩大，培育了一批生产经营企业，精深加工产品种类不断增加，加工设施设备和技术逐步完善，全产业链加工体系初步建成。总体来看，云南咖啡仍处于原料供应的状况，精深加工不足，原料市场价格波动大；受种植效益的影响，近年来，种植规模和产量逐年减少，单产下降幅度较大。提高产品质量、发展精深加工、培育知名品牌已成为云南咖啡高质量发展的关键
内容综合自：
云咖”品牌建设现状与展望.杨妍，王奕，李丹桐，代正明，钱琳刚；
巩固提升云南边境少数民族山区咖啡产业的对策.杨妍，李丹桐，李兴丽，王奕，罗雁，杜刚；
浅析云南咖啡产业的现状与发展策略.李荣福，李亚男，罗坤；
云南咖啡产业高质量发展对策初探.黄家雄，李维锐，夏兵，胡发广；
2021年度云南省咖啡产业发展报告；
云南咖啡产业国际竞争力评价及影响因素研究；
云南省咖啡产业链发展路径探析-以云南省普洱市为例.付长余，黄秋晨， 孙维， 赵鸭桥；