青菜是大家餐桌上最常用的绿叶菜，但就是这个最常见的蔬菜，烧起来还是有一定的门道，有些会把青菜炒黄，有些会炒的过生，我这里介绍下我的方式方法。我的步骤如下:
1.青菜买来掰开，一片片洗净，然后切段2.把水沥干后还要控干，这个特别重要
3.开油锅，油锅要旺，然后青菜直接下去煸
4.煸好后，不用放水，因为青菜自然会水，出水放盐，调料放好以后盖锅，我一般不放酱油
5.锅盖不能开开关关，因为中间开的话，青菜会发黄，等差不多了，翻炒两下就盛出，这个青菜是碧绿的。
上海人一般炒青菜会放一点糖，吊一点鲜味，放酱油还是很少有的。
要把青菜炒绿的妙招！再提醒下，在盖完锅盖后，千万不能当中开盖，菜要发黄，切记切记。
希望分享对大家有帮助！