工作日上班忙，中午回家实在是懒得炒菜做饭，而且时间也紧张，有时为了省事会点个外卖，但家里还有孩子，外卖吃多了总归是不健康不营养，还是自己做的吃着更放心。午餐这一顿就适合做一些快手菜、快手饭，像我家孩子不爱吃面食，就会经常做焖饭吃。
一锅焖饭有菜有肉又有主食，营养全面很健康，味道也是鲜香可口， 全家人都爱吃。焖饭所用的食材没有太多限制，但做起来方便还好吃的，那还得是鸡肉土豆焖饭。
鸡肉易入味，熟的也快，吃着还十分香嫩，而土豆用汤汁焖透后绵软鲜甜，伴着米饭吃口感一绝，还可以再多加些自己或者孩子爱吃的其他蔬菜，保证有丰富的营养。 给大家分享鸡肉土豆焖饭的做法，不知道吃什么的时候，就做这个吃，好吃到连吃两碗都不够，孩子都是分分钟空碗。
鸡肉土豆焖饭
所需食材：一块鸡胸肉、一个土豆、一个胡萝卜、四季豆、香菇、豌豆粒、大米、生姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、白糖
1、先取适量大米淘洗干净，加清水放入电饭锅焖成米饭，鸡胸肉切块，放姜丝、一勺生抽、半勺老抽、半勺料酒，再加适量的盐和胡椒粉，抓匀腌制十分钟入味。
2、土豆和胡萝卜洗净削皮切块，四季豆掐头去尾，洗净切段，香菇也洗净切丁。煮锅接水烧开，加盐和油，将四季豆焯水煮两分钟捞出，香菇、豌豆粒也焯水煮一分钟控水捞出。
3、炒锅烧热，倒入宽油下入鸡丁炒香，放入土豆块、胡萝卜块和豆角、香菇、豌豆粒，翻炒均匀。
4、翻炒到断生，加两勺生抽、一勺蚝油和适量的盐、白糖、鸡精，加适量清水没过食材，盖上锅盖中火炖煮5分钟。
5、五分钟后，将焖好的米饭铺在食材上，用筷子戳些小洞透气，再继续盖锅盖小火焖5分钟，焖好后翻炒均匀即可。
——老井说——
在做鸡肉土豆焖饭时，如果觉得给四季豆、香菇焯水比较麻烦，也可以直接下锅炖煮，但焖煮的时间就要相应延长两三分钟，不然四季豆容易炖不熟，这样吃有可能导致身体不适，而香菇焯水是为了将其表面的杂质和异味去除的更干净一些，也能降低嘌呤含量。若是不喜欢吃胡萝卜、香菇、四季豆这些蔬菜，也可以换成自己喜欢的蔬菜和鸡肉、土豆一起焖饭吃。
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