江东镇位于潮州市潮安区东南端，处于韩江下游，四面环水，俗称江中。江东镇北接潮州市区，南通汕头市澄海区，更有天府之国，鱼米之乡之美誉。
镇域面积38.6平方公里，耕地2.22万亩，有人口9.98万人，共有49个自然村，辖29个行政村和1个居委会，全镇旅居海外的华侨和港澳台同胞近20万人。
该镇土壤肥沃，物产丰富，四季常青，为江上之绿洲，早时以鱼米之乡著称，最著名的有甘蔗、花生、竹笋、菜脯、香蕉、柑桔、蔬菜等。三高农业发展迅速，水果、蔬菜、养殖、种籽四大农业生产支柱已形成基地。其中，1997年6月面积1300亩的蔬菜基地被省定为第一批省级蔬菜良种和新技术示范基地。
