汪小菲和大S的瓜大家都吃过了，对于餐饮届的朋友来说，这口瓜最甜的还是兰姐带货麻六记销售额暴涨500%，大家都在佩服兰姐目标清晰，不忘工作，化家丑为金钱，始终是一个中国企业家的标杆。
商界木兰，俏江南创始人张兰，她精力旺盛，学习能力强，近70的老人用起网络词语和新鲜事物的接受程度和00后毫无代沟，卖起绿茶卤蛋和软饭一整天的直播丝毫看不出疲惫。
大家都知道张兰曾去加拿大多伦多，在餐馆打“黑工”一天扛一百二三十斤的牛肉十几次，要切6大筐胡萝卜、刷盘子。回国后，34岁的张兰开创了“阿兰餐厅”。
最初，品牌想要开到海外是张兰个人的梦想。她梦想做个受人尊敬的国际品牌，要做出中国餐饮业的LV。当时可谓中国餐饮第一次出海的浪潮刚刚开始。当时的餐饮行业只有品牌化，连锁化、标准化、规范化都需要加强学习，更别说现在的资本化、国际化。
张兰曾说：“我要做餐饮业的路易威登，要把店开到纽约、巴黎、米兰、伦敦、瑞士、东京、我希望有路易的地方就有俏江南。”2008年也是俏江南在国际市场上扩张最快的一年。
受制于时代的限制，当时的中餐出海，更多是对市场的探索和学习，没有现在的战略规划和全局视野。当时的企业家敢想敢做。
张兰与日本东京一家大规模的上市航空公司已经签约合作开店，与美国的合作谈判也在进行。
为了实现连锁中餐标准化、规范化、俏江南与25所大学办培训班、军事化集中培训服务员、厨师。更从麦当劳、可口可乐、宝马等国际知名公司引进职业经理人来管理队伍、学习经验、加强国际市场的了解；并雇佣外籍留学生作为俏江南的市场推广人。
14年后的今天，我们的连锁餐饮品牌趋于成熟，市场的发展让和精英人才涌入餐饮行业让这个行业达到了空前的顶峰。中餐连锁化、标准化、规范化、零售化都已经不再是问题。麻六记背后的代工厂有多家来自四川的供应链企业，比如天厨食品、白家阿宽、饭扫光、友伦、美乐、川娃子、味魔坊、万高达味等。这些工厂基本完成了中餐标准化零售化。
今天我们的连锁餐饮再次出海，比起兰姐当年有了太多的优势。国家地位的上升，境外贸易的普遍，中餐文化的被认可，前有成功案例可追寻，外加行业自身的完成了标准化、规范化、规模化、品牌化的迭代。我们对国际市场已经有了足够的认知，无论是市场调研还是口味建设、投资合伙还是营销推广都有了一套成熟的模板，供应商的齐聚让国际化 再次被餐饮人追求而提上日程。
2022年的中国连锁餐饮，资本疯狂入注餐饮加上预制菜爆火更将把中餐连锁餐饮推向世界风口。
最后我们看看，本次卡塔尔世界杯上，我们亲切的称他“小馄饨皮”王子。可见，对于世界人民的喜欢和认知，最能打破文化隔阂就是美食。
信息来源：CTC餐树咨询-上海鸿雷企业管理有限公司 #餐饮咨询 #中餐出海
