夏季遇上这菜别手软，2块一斤，多买点放罐里泡一泡，炒着吃真爽！
今年的天气真的很特别，刚过小暑就是40度左右的高温，真的有上蒸下煮的气息。这么热的天气，我家小菜园里的豆角倒是长势喜人，丝丝缕缕挂满了整个大棚，拿出去买也不值钱，市场上只有2块钱一斤，我还是把它储存起来，将来炒着吃吧。豆角是一种很有营养的豆科类植物，一般在夏秋两个季节都有上市，它是我家经常食用的一种蔬菜，吃豆角可以补肾消食，增强免疫，还可以抵御暑气的伏击。
很多人都喜欢把豆角摘下后，直接放入冰箱保存，那样的豆角炒制后，不仅口感变老，连豆角的味道也不一样了。还有人喜欢把豆角焯水后晒干，那样到冬天的时候炒菜炖肉都特别好吃，我自己也经常做。还有一种保存方法，它比晒干更简单，那就是放入罐里泡一泡，泡好后炒着吃，酸爽开胃，吃起来太爽了。也许大家已经猜到了，我说的就是——酸豆角。
我做酸豆角的制作方法非常简单，只要将豆角洗净晾干，放入盐水中浸泡即可。虽然这样做的酸豆角很简单，但是也有很多注意事项，一起来看下。
菜名：【酸豆角的制作方法】
主要食材：豆角5斤。
调味料：食盐半斤，白开水2瓶。
操作时长：一周左右。
操作步骤：
第一步，清洗豆角。把摘下来的豆角仔细摘洗干净，因为是自己种的，不打农药，所以有虫咬过的地方要摘掉，再把头尾也摘掉，然后冲洗干净。
第二步，晾晒。接着，把洗净的豆角拿到外面通风的地方控干水分，记住，一定要完完全全控干水分，才可以进行下一步的操作。
第三步，制作盐水。趁晾晒的时间，准备一个容器，用开水烫一下，消毒杀菌，把要用到的筷子等工具也烫一下，然后在容器中加入半包食盐，大概半斤左右，再加入2瓶开水，用筷子搅拌均匀，晾凉备用。盐尽量多一点，可以延长存放时间。我用的是大口的酸菜瓶，比较好操作。
第四步，放入豆角。等豆角上的水分完全控干后，盐水也完全晾凉了，戴上一次性手套，抓起一把豆角，圈成圆圈后，全部放入瓶子中。
第五步，扣上盖子。我用的容器比较大，水量也比较多，把豆角全部泡在水里，上面盖上盖子，加入清水，隔绝空气进入。如果你的豆角不能完全泡在水里，那就用竹签抵在容器壁上压住，一定不能让豆角露出水面，那样会变质的。
一个星期过后，豆角的颜色已经变成黄绿色，就可以用消毒过的筷子，夹出来炒着吃了。夏天吃酸豆角，既酸爽开胃，又健脾补肾，所以说，夏季碰到这菜千万别手软，常吃脾胃好身体棒，夏天轻松过。下面为你分享一道酸豆角炒肉的操作方法。
【酸豆角炒肉】
主要食材：酸豆角1把，猪肉3两，青红椒2个。
调味料：食用油2勺，食盐少许，香葱1把，老姜2片，料酒1勺，大蒜2瓣，生抽1勺，鸡精半勺。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
第一步，豆角切丁。把猪肉洗净，切成肉丁，加入少许食盐抓拌均匀，静置一会儿。豆角取出来浸泡一会，冲洗干净后，切成小丁，青红椒也洗净去籽，切成小丁，葱姜蒜洗净切好备用。
第二步，炒制。锅中加入1勺食用油，油热放入蒜末爆香，然后再加入肉丁炒至变色，然后加入葱花、姜片、料酒和生抽炒匀后盛出。
第三步，炒豆角。接着，锅中再加入1勺食用油，油热放入豆角丁翻炒均匀，炒至豆角丁断生，加入青红椒丁，翻炒均匀，然后加入炒好的肉丁炒匀。因为豆角是咸的，所以不需要加入食盐了，炒匀后，加点鸡精即可出锅。
一道美味好吃的酸豆角炒肉就做好了，夏季吃它真的太爽了，喜欢的朋友，趁现在豆角新鲜又便宜，赶紧做起来吧！
酸豆角怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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