月饼不属于蛋糕类，它属于中式甜点
我个人喜欢吃冰皮月饼，所以先分享冰皮月饼的做法
用料
西米100克水盖过西米糯米粉200克红薯2个糖3勺月饼磨具一套面粉3勺冰皮月饼的做法
西米加水泡2个小时后用勺子碾碎
碾碎的西米里加200克糯米 搅拌均匀 揉成团
准备两个红薯 上锅蒸熟
蒸熟后的红薯加两勺糖 碾碎
糯米分成无数个小汤圆 把碾碎的红薯包在里面后 搓成圆形 再放面粉里滚一圈 这样不会粘在磨具里
把搓好的汤圆放磨具里 按压
按成这种形状
锅里水开后 把冰皮月饼上锅蒸25分钟 蒸熟后进冰箱急冻10分钟 就可以吃了 我反正很喜欢吃 一点都不腻
传统月饼
五仁月饼的用料瓜子仁100g桔饼丝50g菠萝丝40g花生65g黑芝麻30g松仁30g核桃10g白糖70g植物油30ml白酒10g水80g熟糯米120g低筋粉100g吉士粉5g转化糖浆70g花生油25g碱水1g五仁月饼的做法
步骤1
备好材料。
步骤2
瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。
步骤3
黑芝麻炒熟即可，花生在锅中炸熟即可。
步骤4
锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。
步骤5
材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。
步骤6
再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。
步骤7
转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g倒入盆里搅拌均匀。
步骤8
倒入低筋粉和吉士粉搅拌。
步骤9
揉成团，室温放置1小时。
步骤10
五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。
步骤11
取一个皮，放入一个五仁馅。
步骤12
从下往上推。
步骤13
包起来。
步骤14
模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。
步骤15
压出月饼来。
步骤16
放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。
步骤17
拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。