说起地三鲜这道菜我都有过笑话、其实地三鲜这道菜属东北菜、当时我也不懂、因我是做川菜的、有次在我开的餐馆来了位东北人、他问我有没有地三鲜、我说没有、听都没听说过、他们饭也没吃转身走人、我明明开的川菜馆、他非问这道菜、我想这道菜一定很出品好吃、于是我见东北人就问地三鲜这道菜、其实地三鲜就是、土豆、茄子和青椒这三样东西、做法也很简单、把土豆去皮、切成一字条、茄子去皮切成一字条、青椒去籽切成一字条、首先把土豆炸熟、茄子炸熟、锅内留少许油加入蒜米煸炒数下、加入少许水、加入盐、少许糖、老抽、味精、倒入以上三种材料、勾芡亮油起锅撒上少许葱花即成。