麻辣羊蹄 1、主料:羊蹄六斤 2、香料:白芷6克、良姜3克、草果2个、香叶2克、八角5克、桂皮4克、砂仁4、白扣4克、丁香2克、甘草4、栀子11克、孜然10克 魔鬼辣40克、新一代60克、红花椒10克、麻椒10克 调料:葱30克、姜片20克、冰糖老抽60克、盐70克、味精40克、鸡精60克、生抽100克、醋30克。 3、做法:~羊蹄加盐、白在清水中浸泡1小时泡出血水~羊蹄加姜片、葱段、料酒冷水下锅,煮出血水撇去浮沫捞出洗净控干水分
~砂锅小火烧油,放入姜片、香料煸香放入羊蹄,倒入啤酒,加适量水,放入葱结、耗油、酱油、胡椒粉,大火烧开改文火炖两个小时
~出锅前三分钟加盐调味,放入葱段、青椒,大火收汁~撒上白芝麻、香菜