作为一个资深的吃瓜群众，我来回答这个问题。
首先，《聊斋志异》是相信大家都不陌生，其中的故事更是令人引人入胜。但是为什么只有《倩女幽魂》这部电影，成为经典呢？个人认为，主要还是有三个原因：
1、《倩女幽魂》制作精良看过87版本的《倩女幽魂》，相信大家都有这种感觉，这部电影的制作真的是非常精良，直到今天，在《聊斋》故事中也很难被超越。毕竟是徐克的经典作品，王祖贤、张国荣、午马等人的全力付出，很多电影也没有这么好的条件。其中的宁采臣是文弱书生，呆头呆脑却是单纯善良，聂小倩虽然为了千年树妖到处害人但是却是十分无奈，王祖贤饰演的聂小倩美若天仙，一颦一笑说不尽的万种风情，迷倒万千少男也是情理之中。而老戏骨午马，他饰演的燕赤霞给人感觉威风凌凌，喜欢午马的观众也不在少数吧！
2、情节让人着迷聂小倩和宁采臣，一鬼一人，这段爱情故事让很多人为之泪流满面。人鬼情未了的故事，相信是很多人喜欢看的剧情。《聊斋》中的故事，有很多也不是在歌颂爱情，有的甚至真的让人感到恐怖可怕。比如说《朱尔旦换头》《四十千》《辛十四娘》等等，人鬼恋更容易让人喜爱和接受！
3、无尚佳作品给我的感觉，拍《聊斋》的电影电视剧，虽然有很到，但是真的拍成经典的真的非常少。很多电影根本登不上大雅之堂。尽管《聊斋》的故事很多，但是可以拍成电影的数量还是非常有限的，更何况能拍成精彩的电影，毕竟导演和编剧还是非常匮乏的，所以没有更加精彩的故事我觉得也是情理之中。
好啦，感谢大家的支持和关注。