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红薯又称为地瓜，甘薯等，含有丰富的维生素C，维生素E及钾元素等，具有较高的药用价值，经常食用还有减肥的功效。
红薯酥饼就是以红薯为主要食材，搭配面粉和白糖制作而成，外酥里嫩，香甜软糯，喜欢吃甜品的朋友值得尝试学习这做法。
首先准备去皮红薯一个，切成滚刀块 。
锅内烧水，将切好的红薯倒入锅内开始蒸，盖上锅盖蒸10分钟左右 ，蒸至红薯发软，这个红心红薯吃起来味道更甜。
精致面粉200克，加入酵母2克，白糖3克，倒入白糖是为了促进酵母更好的发酵。
酵母和白糖搅拌均匀， 倒入不超过40度的温水，边倒水边用手搅成面絮。
再揉成面团，揉成面团后，用保鲜膜遮住面团，开始发酵。
十分钟后，红薯已经蒸好了，把蒸好的红薯从锅内取出，装入盆中。
往盆中放入白糖10克（两勺），黑芝麻10克（两勺），放入一勺食用油，目的是为了红薯泥不太干。
用勺子把红薯压成红薯泥，然后和黑芝麻放一起搅拌均匀。
1个小时以后 ，面团膨胀到原来的两倍，用手扒开面团，里面呈蜂窝状，这个时候面团已经发酵好了。
在案板上面撒上面粉，取出面团 ，通过挤压搓揉，排出面团里面的气体。
再把面团揉成长条状，用手揪成一个个大小均匀的小剂子，然后撒上少许面粉， 把小剂子揉成一个圆，团得圆一些。
然后盖上保鲜膜再次发酵10分钟。
10分钟后，小剂子再次醒发好后，然后把小剂子面团擀成厚面皮。
一个一个擀好以后，开始包馅，像包包子一样把红薯泥包好，再用手按成饼。
把所有的饼按压好以后，开火把红薯饼上锅煎。锅烧热以后，在锅底用小刷子刷上薄薄的一层植物油，放上红薯饼。
盖上锅盖，慢慢加热，一面煎至金黄后，翻过来煎另一面。
这样来回多翻几次，把红薯饼煎熟，就可以出锅装盘了。
用同样的方法，把剩余的饼全部煎熟都放在盘中，就可以食用了。
这个饼吃起来外皮酥脆里面香甜，营养又美味，喜欢的就自己动手试试吧，学会了也让家人尝一尝。
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