春日花样生活春日好食光
今日清明，缅怀逝者。清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。清明为二十四节气之一，在阳历的四月五日前后，习俗当天有扫墓、踏青、插柳等活动。清明来一道家常豆腐比肉好吃，上桌立马成光盘，香辣可口好吃又下酒。
食材：豆腐，青蒜苗，木耳，豆瓣酱，辣椒，葱姜，花椒，植物油，生抽，白胡椒粉，白糖，盐，鸡精
家常豆腐要选择老豆腐，切豆腐的时候不能粘板，也就是说不要搁菜板上来切，拿手里切入盘中就可以了。
过程：1、配料来点木耳，首先一把木耳温水泡发，摘掉尾巴洗净备用
2.把豆腐搁手心上切成片，厚度大约在0.8cm
3.蒜苗一把摘洗干净沥水，用刀拍一拍切段，最好斜刀切，这样炒的时候更容易入味
4.干辣椒切段，切葱段姜丝。最好有青红椒，清明下雨我没出去买
5.做这个家常豆腐，豆腐不用油炸，用电饼铛来煎制，电饼铛倒花生油抹匀，放入豆腐片，一面煎至金黄定型翻面，煎至两面金黄即可出锅装盘备用
6.另起锅烧油，油热放花椒辣椒葱姜爆香，
再放入一勺郫县豆瓣酱炒匀，小火煸香煸透炒出红油
7.加入开水，把煎好的豆腐倒入锅中，再放入木耳，
开始调味：放入生抽，一勺白糖，少许的白胡椒粉，小火炖五分钟
8.时间到放点鸡精，再放入一把青蒜苗，
翻炒到青蒜断生就可以出锅装盘啦
家常豆腐这道菜以咸鲜口味为主，但是又体现微辣微甜的口感，做好这道菜有几种辅料是必不可少的，一种是青蒜苗，第二是青椒，第三种就是木耳，必须要有这三种原料。
另外在烹制的过程中豆瓣酱也是必须的。在此还要告诉大家无论做什么样豆腐的菜肴，在烹制以前把豆腐放盐水里泡五分钟，这样做出来的豆腐就不容易破碎，传统的老豆腐最好。
顺便问下你知道家常豆腐是哪个菜系的吗？知道的可以评论区告诉俺哦！感兴趣的网友可找我观看这道家常豆腐的视频，一吃就上瘾。
