提到肥胖，我们第一时间想到的，肯定就是脂肪。脂肪的堆积，就是肥胖的祸首。我们想要减肥，减脂是必须的。
而饮食是增加脂肪最多，也是最直接的途径。控制饮食，对于减脂是很有必要的。可是，我们很多人发现，如果碳水化合物进食过多，也容易发胖。
那么，减脂时，到底是控制脂肪的摄入，还是碳水化合物的摄入呢？
一直以来，碳水化合物独自承担了高能量的营养素，吃碳水化合物易长胖，而且只要是减肥，碳水化合物也被推到了风口浪尖。而且争论性也比较大，但是真正具有权威的解释是：
第一、减脂时，饮食中，脂肪的控制和碳水化合物的控制都要在一个合适的比例状态。
第二、造成肥胖的真正原因是能量过剩，在三大产能营养素中，碳水化合物、脂肪、蛋白质中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩。这是因为：
(1)1g 碳水化合物或蛋白质在体内可产生4kcal 能量，而1g 脂肪则能产生约9kcal 的能量，也就是说同等重量的脂肪约是碳水化合物提供能量的2.2倍。
(2)富含脂肪的食物相对于碳水化合物和蛋白质，口感要好，发香，能刺激人的食欲，所以更容易让人摄入更多的能量。
从不限制进食的人群研究发现，当提供高脂肪食物时，受试者需要摄入较多的能量才能满足他们的食欲要求，而提供高碳水化合物低脂肪食物时，摄入较少能量就会使人很快得到食欲的满足。
第三、食物的热效应对于人体是一种损耗而不是收益。当只够维持基础代谢的食物摄入后，消耗的能量多于摄入的能量，外散的热多于食物摄入的热。为了保存体内的营养储备，进食时必须考虑食物热效应，应额外消耗的能量。而进食碳水化合物可使能量消耗增加5%-6%，进食脂肪增加4%-5%，进食蛋白质增加30%-40%，混合膳食增加基础代谢的10%，从食物热效应来看，碳水化合物消耗也大于脂肪。
从以上来看，减脂时，只控制碳水化合物的说法，未免有点太牵强。
结论：
减脂时，无论是碳水化合物还是脂肪都需要控制，而且控制在一定比例。一般脂肪控制在总能量的20%以下，碳水化合物控制在55%-60%。
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