名词
(1) (形声。从肉，善声。本义：饭食) 同本义，一般指肉食
膳，具食也。——《说文》
膳，肉也。——《广雅》
掌王之食饮膳羞。——《周礼·膳夫》。注：“膳，牲肉也。”
徧尝膳。——《仪礼·士相见礼》
膳于君。——《礼记·玉藻》。注：“膳，美食也。”
具太牢以为膳。——《庄子》
(2) 又如：早膳；供给膳宿；膳部员外郎(唐代礼部专管膳食的长官之一)；膳服(饮食和服用)；膳羞(美味的食品)；膳饮(饮食)
动词
(1) 备置食物
其令太官省膳省宰。——《汉书·宣帝纪》
(2) 又如：膳府(宫中贮藏食物的仓库)
(3) 进献食物
宰夫膳稻于粱西。——《仪礼·公食大夫礼》
(4) 进食，吃饭
公膳，日双鸡。——《左传》
(5) 又如：膳堂(饭堂)
(6) 烹调，煎和
春行羔豚膳膏香。——《周礼·天官·庖人》
膳【未集下】【肉部】 康熙筆画：18画，部外筆画：12画
《唐韻》常衍切《集韻》《韻會》《正韻》上演切，音善。《說文》具食也。《徐曰》言具備此食也。庖人和味，必加善，胡从善。《韻會》熟食曰饗，具食曰膳。《周禮》鄭註：膳之言善也。今時美物曰珍膳。《前漢·宣帝紀》其令大官，損膳省宰。《註》膳，具食也，食之善者也。
又牲肉也。《周禮·天官》膳夫掌王之食飲膳羞。《註》膳，牲肉也。
又《廣韻》食也。《禮·文王世子》食下問所膳。《註》問所食者。
又《博雅》膳，離也。
又官名。《釋小雅》仲允膳夫。《箋》膳夫，上士也。掌王之飮食膳羞。
又《韻會》亦作善。《莊子·至樂篇》具太牢以爲善。
又《廣韻》《集韻》《韻會》《正韻》時戰切，音繕。義同。《集韻》或作饍。
膳【卷四】【肉部】
具食也。从肉善聲。常衍切
（膳）具食也。此與食部䉵字同義。具者、供置也。欲善其事也。鄭注周禮膳夫曰。膳之言善也。又云。膳羞之膳、牲肉也。从肉。善聲。常衍切。十四部。
◎ 粤语：sin6
◎ 客家话：[台湾四县腔] san5 sen5 [陆丰腔] shan5 [海陆丰腔] shan5 [客英字典] shen5 [梅县腔] shan5 [客语拼音字汇] san4 xian4 [东莞腔] sen3 [宝安腔] sen3