酒精度(Alcoholic Strength)
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酒精度是指酒中乙醇含量大小的表示.
目前，国际上有三种常用的方法表示酒精度：即国际标准酒精度、英制酒精度和美制酒精度，其中前两种酒精度表示方法较为常用。
国际标准酒精度是指在以20℃的条件下，每100毫升酒液内含有的乙醇毫升数。国际标准酒精度是著名法国化学家盖·吕萨克(Gay Lusaka)发明的，因此，国际标准酒精度又称盖·吕萨克酒度(GL)，用百分比表示。例如，32％表示在100毫升酒液中含有32毫升的乙醇，通常称为32度。
英国在1818年的第58号法令中规定了酒精度衡量标准。英国将衡量酒精度的标准含量称为proof，是由赛克斯(Sikes)发明的液体比重计测定的。英制酒精度(proof)是指在华氏51℃(大约10.6℃)的条件下，比较相同体积的酒和水，因为酒精的密度小于水，所以规定在酒的重量是水的重量的12/13时，酒的酒精度为100proof。100proof等于57.06国际标准酒精度，用57.06％表示。酒液中的酒精含量在57.06％时，定为0 Sikes，然后分“不足”及“过量”向两头计算。
美制酒精度是指在华氏60℃(大约15.6℃)时，200毫升的酒液中含有的乙醇的毫升数。美制酒精度也以Proof为单位。在15.6℃条件下，若酒液内酒精含量达到酒液体积的50％时，酒度为100 Proof，因此，一个Proof等于0.5％酒精含量。如果某种酒的商标上标有86 Proof(美制酒精度)，则该酒的酒度相当于43％。美制酒精度大约是国际标准酒精度的2倍。
根据酒精度的换算方法，在忽略温度对酒精的影响后，1国际标准酒精度表示的乙醇浓度等于2美制酒精度表示的酒精浓度；1国际标准酒精度表示的酒精浓度约等于1.75英制酒精度表示的酒精浓度，同理换算得：2美制酒精度表示的酒精浓度约等于1.75英制酒精度表示的酒精浓度。其换算公式如下：
国际标准酒精度×1.75=英制酒精度
国际标准酒精度×2=美制酒精度
一、密度瓶法
1．仪器和设备
(1)分析天平：感量0.00019。
(2)全玻璃蒸馏器：500mL。
(3)高精度恒温水浴：(20.0±0.1)℃。
(4)附温度计密度瓶：25或50mL。
2．实验步骤
在工作环境为20℃±5℃进行该试验。
(1)试样制备
取一洁净、干燥的lOOmL容量瓶准确量取100.OmL液温为20℃的试样，于500 mL蒸馏瓶中，用大约lOOmL蒸馏水少量多次冲洗容量瓶，洗液并入蒸馏瓶中，以确保试样完全洗入蒸馏瓶，再加几颗玻璃珠，连接冷凝器，以取样用的原容量瓶作接收器(外加冰浴)。开启冷却水，缓慢加热蒸馏(注意：蒸馏装置不能漏气，使用前需检查)。收集馏出液接近容量瓶刻度时，取下容量瓶，盖塞。于20℃水浴中保温30rain，补加水至刻度，混匀，备用。
(2)分析步骤
①蒸馏水质量的测定
A．将密度瓶洗净并干燥，带温度计和侧孔罩称量。重复干燥和称量，直至恒重(m)。
B．取下温度计，将煮沸冷却至15℃左右的蒸馏水注满恒量的密度瓶，插上温度计，瓶中不得有气泡。将密度瓶浸入(20.0±0.1)℃的恒温水浴中，待内容物温度达20℃，并保持10 min不变后，用滤纸吸去侧管溢出的液体，使侧管中的液面与侧管管口齐平，立即盖好侧孔罩，取出密度瓶，用滤纸擦干瓶壁上的水，立即称量(m1)。
②试样质量的测量
将密度瓶中的水倒出，洗净并使之干燥，然后装满制备的试样，按同样操作，称量(m2)。
(3)结果计算
试样密度按下式计算
| ρ＝ | m2-m+A | ×ρo |
| m1-m+A |
空气浮力校正值按下式计算
| A＝ | m1-m | ×ρa |
| 997.0 |
(1-2) 式中ρ——试样馏出液在20℃时的密度，g/L；
m——密度瓶的质量，g；
m1——20℃时密度瓶与充满密度瓶蒸馏水的总质量，g；
m2——20℃时密度瓶与充满密度瓶试样馏出液的总质量，g；
ρo——20℃时蒸馏水的密度(=998.20g/L)；
A——空气浮力校正值；
ρa——干燥空气在20℃、l013、25hPa时的密度值(1.2g/L)；
997.0——在20℃时蒸馏水与干燥空气密度值之差，g/L。
根据试样馏出液的密度ρ的值，查酒精密度与浓度对照表，求得酒精度。所得结果表示至一位小数。平行试验测定结果绝对值之差不得超过0.1％(V/V)。
二、酒精计法
1．仪器和设备
(1)酒精计(分度值为0．1度)。
(2)全玻璃蒸馏器：1 000mL。
2．实验步骤
用精密酒精计读取酒精体积分数示值。根据测得的酒精计示值和温度，查酒精度计对照表，换算成20℃时酒精度。所得结果表示至一位小数。平行试验测定结果绝对值之差不得超过0.1％(V/V)。