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豆腐渣工程是指建筑工程中的偷工减料导致相关建筑物倒塌或不符合规定。
狭义的“豆腐渣工程”是专指质量不达标的工程，而广义的“豆腐渣工程”应是指生产、经营过程中的一切不合格项。比如：发生车祸，绝大多数情况下是司机违章造成的，车辆检修不合格、驾驶技能不合格、经营思想不合格等等，所以要闯祸。又如：楼房坍塌，往往是设计考虑不周、施工偷工减料所致。
一、反科学抢工。
明明要两年才能干完非要压缩到一年完工。“大干三十天、确保任务完”、“出大力、流大汗，干群同心争奉献”、“决战三天不睡觉、国庆完工放鞭炮”等等，然而中国有句古话叫“欲速则不达”，施工速度虽然快了，可忙了半天却是个“豆腐渣工程”。
二、资金不到位。
这种现象在建筑行业比比皆是，明明只有一千万元资金，却要上报立项一亿元的工程，用发包商的行话说“慢慢筹吧”。于是开工不久的工程由于资金不到位，要么暂停施工，要么由承包商自己垫支，发包商再慢慢还。这种方式导致的必然后果是偷工减料，甚至滋生腐败。中标的施工单位或厂家在骑虎难下之际，哪还能想到“建优质工程”诺言？
三、盲目求发展。
俗话说：新官上任三把火。在中国许多地方和单位，新领导一上任常喜欢大搞形象工程建设，市政设施、公路桥涵、高楼大厦、美化亮化。项目资金不足，就让施工单位垫支。其结果必然是偷工减料，容易产生豆腐渣工程。