色淀是指将可溶性的染料与吸收基或稀释基作用而形成的不溶性的沉淀物。它增加了染料的不透明性及遮盖力，色泽较鲜艳，着色力较强。与颜料相比，其耐酸、耐碱性一般较差。
色淀主要有两种：
一种是在水中溶解困难，或者不溶于水，如红色201等；
另一种是将可溶性染料转变为水不溶性硫酸铝、硫酸锆盐等，可以被氧化铝吸附，称为染料色淀。