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榨菜指数是指根据畅销全国的涪陵榨菜这几年在各地区销售份额变化情况，推断人口流动趋势的一种非正式的理论。
榨菜指数是深具“中国特色”的经济指数。
据说该理论由发改委里面的官员提出。榨菜是家常食物，收入增长，对于榨菜消费影响甚微。榨菜指数指出：榨菜在各地销售额之变化，能够反映人口流动趋势（其中进城民工占了绝大部分），进而折射出经济的冷暖。
有外媒发表社论报道：中国国家发改委的官员们最近“发明”了一个新词：榨菜指数。大意是，根据畅销全国的涪陵榨菜这几年在各地区销售份额变化情况，推断人口流动趋势。他们还根据这个指标，在起草《全国促进城镇化健康发展规划(2011-2020年)》时，将全国分为人口流入区和流出区两部分，针对两个地区的不同人口结构制定不同的政策。另有媒体引用该外媒社论说法，并举例说明：涪陵榨菜在华南地区销售份额由2007年的49%逐年下滑，2011年为29．99%，从占半壁江山滑落到30%以下。这个数据表明，华南地区流动人口流出速度非常快。
但发改委新闻处工作人员回应表示司局表示‘榨菜指数’不是国家发改委提出的。