果浆

  	      	      	    	    	      	    
目录
 
 
1 什么是果浆[1]
 
2 果浆的制作工艺[2]
 
3 相关条目
 
4 参考文献
 
 
 
 什么是果浆[1] 
 
　　果浆是指水分较低或黏度较高的果实，经破碎筛滤后所得的稠状加工制品。一般供宾客稀释后饮用。 
 
 果浆的制作工艺[2] 
 
　　果浆的两种制作工艺如下： 
　　1、采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液。浆液中具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物。 
　　2、在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的等量的水，制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物的制品。 
 
相关条目
 
果肉果汁 
 
参考文献
 
 
↑ 傅生生,郑渊主编.第5章 软饮料 酒水服务与酒吧管理.东北财经大学出版社,2011.03.
 
↑ 费寅,韦玉芳编著.第一单元 酒水知识 酒水知识与调酒技术.机械工业出版社,2010.02.