应付未付利息指金融机构吸收的存款和各项借款虽未到期，但按权责发生制应计提当期应付而未付的利息。
财政部规定，金融机构对所有存款应按月（或季)预提应付利息。其中，定期存款按存入时挂牌利率预提，不得按现行挂牌利率或随意预提；活期存款按现行挂牌利率预提。提取应付未付利息主要是按照权责发生制的原则分摊成本，防止增加存款支取时的财务负担。